4 полезных блюда с авокадо на завтрак, от которых невозможно отказаться
Авокадо-тост — настоящий гастро-фетиш этого года. Он буквально везде — в меню ресторанов, на уличных рекламах, в модных журналах, в диетах голливудских звезд, даже кроссовки и тишоты носят в этом году в оттенках авокадо. Но ведь не тостом единым… Бренд-шеф московского ресторана c неслучайным названием Avocado Queen, австралиец Глен Баллис, предлагает построить вокруг авокадо сразу несколько сценариев завтрака. Яйцо пашот с авокадо и киноа, авокадо с лососем и брокколи, наконец, тот самый пресловутый авокадо-тост, но в компании с зелеными бобами… Идеальные блюда для идеальных девушек и идеального начала дня.
Яичница в авокадо (Фото: предоставлено пресс-службой)
Яйцо-пашот с авокадо, киноа и печеной тыквой (Фото: предоставлено пресс-службой заведения)
Яичница в авокадо (Фото: предоставлено пресс-службой)
Яйцо-пашот с авокадо, киноа и печеной тыквой (Фото: предоставлено пресс-службой заведения) О чём расскажем в статье:Авокадо-тост с бобами и мятойЯйцо пашот с авокадо, киноа и печеной тыквойЯичница в авокадоЛосось с кремом из авокадо и брокколи
Авокадо-тост с бобами и мятой
Элементы сборки модного авокадо-тоста — это безглютеновый хлеб, намазка из пюре авокадо, зеленые бобы эдамаме, листочки мяты для аромата и опять авокадо, нарезанное аккуратными кусочками. От такой зеленой прививки вы получите заряд бодрости и удовольствия гораздо больше, чем от обычного бутерброда. И главное, целый день будете чувствовать себя настоящей it girl со страниц модных журналов.
Авокадо-тост с бобами и мятой
Для приготовления нужно:
- авокадо – 250 г
- безглютеновый хлеб – 2 ломтика
- бобы эдамаме – 40 г
- мята – 2 г
- соус понзу – 10 мл
- лайм – 20 г
- соль – 1 г
- перец – 1 г
- Половину авокадо размять в пюре, добавить сок лайма, соль и перец. Другую половину нарезать сегментами.
- Бобы эдамаме бланшировать в течение 2–3 минут.
- Выложить на ломтики безглютенового хлеба пюре и сегменты авокадо вместе с эдамаме, заправить соусом понзу и украсить листиками мяты. Подавать с долькой лайма.
Яйцо пашот с авокадо, киноа и печеной тыквой
Сытное, сбалансированное и нескучное утреннее блюдо. Яйцо пашот с авокадо, киноа и печеной тыквой обеспечит вас протеином и прочими полезными веществами на весь день. И подарит ощущение весны.
Яйцо пашот с авокадо, киноа и печеной тыквой
Для приготовления нужно:
- киноа – 60 г
- авокадо – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- томаты черри – 60 г
- тыква – 60 г
- укроп – 2 г
- соль – 2 г
- перец – 1 г
- сливочное масло – 50 г
- сок лимона – 2 мл
- вода – 10 мл
- Авокадо разрезать так, чтобы его серединная часть с отверстием от косточки оставалась целиковой, примерно 1 см толщиной.
- Тыкву нарезать крупными кубиками. Кубики тыквы и томаты черри смазать оливковым маслом и запечь в духовке в течение 15 минут или обжарить на гриле.
- Приготовить яйцо пашот. В сотейнике вскипятить воду, влить 1 ч. л. яблочного уксуса, уменьшить огонь. Аккуратно разбить яйцо в небольшую пиалу, поднести ее почти к краю воды, сделать венчиком воронку в воде и дать яйцу в нее «сползти». Варить яйцо 3–4 минуты (белок должен затвердеть, а желток остаться жидким). Достать яйцо шумовкой.
- Половину авокадо размять вилкой, другую половину нарезать широкими дольками.
- Сливочное масло растопить и смешать с лимонным соком, солью и водой. Несколько из обжаренных в гриле томатов черри измельчить и вмешать в масло, чтобы получилась эмульсия.
- В миску выложить отдельными горками киноа, печеную тыкву и томаты, размятое авокадо, полить томатным соусом. Сверху добавить яйцо пашот и дольку авокадо. Посыпать блюдо укропом.
Яичница в авокадо
Это не просто яичница с авокадо, а именно авокадо, пожаренное с яйцом, то есть зеленый кремовый фрукт здесь в рецепте на первых ролях. Перед вами достойный конкурент авокадо-тосту, пусть и не совсем по правилам ЗОЖ. Выглядит такое блюдо настоящим произведением искусства, а готовится всего 15 минут.
Яичница в авокадо
Для приготовления нужно:
- авокадо – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- томаты черри – 30 г
- соль – 2 г
- перец – 1 г
- сливочное масло – 50 г
- сок лимона – 4 мл
- вода – 10 мл
Для подачи:
- зеленый лук – 2 г
- пармезан – 10 г
- Авокадо разрезать так, чтобы его серединная часть с отверстием от косточки оставалась целиковой, примерно 1 см толщиной.
- Обжарить этот «стейк» из авокадо на сковороде, разбив яйцо в отверстие от косточки.
- Оставшееся авокадо размять вилкой с соком лимона.
- Томаты черри обжарить на гриле. Сливочное масло растопить и смешать с лимонным соком, солью и водой. Обжаренные томаты измельчить и вмешать в масло, чтобы получилась эмульсия.
- Подавать жареное авокадо, полив томатным соусом, с горкой размятого авокадо. Посыпать мелко нарубленным зеленым луком и тертым пармезаном.
Лосось с кремом из авокадо и брокколи
Отличный вариант для ленивого воскресного утра, когда вставать рано не хочется и завтрак незаметно перетекает в обед. Впрочем, выглядит запеченный лосось с кремом из авокадо безупречно при любых обстоятельствах, так что подать его вечером на торжественный ужин — тоже вполне уместно, а главное — вкусно и полезно.
Лосось с кремом из авокадо и брокколи
Для приготовления нужно:
- авокадо – 100 г
- сок лимона – 2 мл
- лосось – 120 г
- брокколи – 70 г
- томат – 40 г
- салат корн – 10 г
- соус понзу – 10 мл
- оливковое масло – 10 мл
- соль – 1 г
- перец – 1 г
- кешью – 10 г
- Половину авокадо размять вилкой в крем с соком лимона.
- Лосося и брокколи обжарить на гриле либо запечь в духовке в течение 20–25 минут.
- Томат нарезать ломтиками и выложить несколько ломтиков в глубокую тарелку вместе с листьями салата.
- Заправить томат и листья салата смесью соуса понзу и оливкового масла.
- Рядом выложить горку размятого авокадо, обжаренных лосося и брокколи, посыпать орехами кешью.
Рецепты предоставлены Гленом Баллисом, бренд-шефом ресторана Avocado Queen.