Березовый сок: польза и вред для организма человека

Полки магазинов пестрят обилием соков из привычных и экзотических ягод и фруктов, их яркие этикетки привлекают покупателей, а цвета содержимого пакетов, бутылок и банок иногда даже пугают. В этом продуктовом разнообразии мы стали забывать о традиционном русском напитке — березовом соке. Он давно известен своими полезными свойствами и широко используется в народной медицине. Давайте рассмотрим его со всех сторон и узнаем, какое влияние он оказывает на организм.

Березовый сок: польза и вред для организма человека (Фото: Shutterstock/FOTODOM) О чём расскажем в статье:Что такое березовый сокКалорийность и состав березового сокаПольза березового сокаВред и противопоказания к употреблению березового сокаСколько можно хранить березовый сок и как его запасти впрок

Что такое березовый сок

Березовый сок собирают ранней весной, в конце марта. Для этого в стволе делают небольшой прокол — уже через 10 секунд в этом месте должна появиться первая капля сока (Shutterstock/FOTODOM)

Березовый сок — это жидкость, которую получают из ствола березы. Она имеет сладковатый вкус и обычно используется в качестве напитка, хотя этим применение не ограничивается. В состав сока входят разнообразные нутриенты, такие как витамины, минералы. В России березовый сок традиционно собирают весной, когда начинается таяние снега и почва насыщена влагой. Для этого в коре дерева делают небольшое отверстие, в которое вставляют трубку или желоб для сбора стекающего сока. Затем сок фильтруют и пастеризуют для хранения. Сок березы может быть использован не только как напиток, но и как ингредиент для приготовления различных блюд и напитков, включая сиропы, варенье и даже алкогольные напитки.

Березовый сок — это полезный и вкусный напиток, оказывающий положительное влияние на здоровье человека. Однако перед употреблением следует учитывать возможные противопоказания и правильно собирать и хранить его. И тогда вы сможете получить максимальную пользу от этого природного продукта.

Калорийность и состав березового сока

Сок включает в себя следующие компоненты:

1. Вода: составляет около 99 % объема березового сока.

2. Углеводы: включают глюкозу, фруктозу и сахарозу.

3. Витамины: в березовом соке присутствуют витамины группы B, включая тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), пантотеновую кислоту (B5), пиридоксин (B6) и фолиевую кислоту (B9). Они важны для нормального функционирования нервной системы, а также способствуют поддержанию здоровья кожи, глаз и печени.

4. Минеральные соли: включают калий, фосфор, кальций, магний, натрий. Они помогают стабилизировать баланс воды и электролитов в организме.

5. Следы органических кислот и белка.

Калорийность березового сока составляет примерно 24 ккал на 100 мл и может незначительно варьироваться. Это делает его диетическим напитком, который можно употреблять даже во время снижения массы тела.

Польза березового сока

Березовый сок — природный источник витаминов и минеральных веществ (Shutterstock/FOTODOM)

Преимущества березового сока обусловлены его экологичностью и содержанием ценных нутриентов.

Во-первых, он является источником витаминов и минералов. Эти вещества помогают поддерживать здоровье организма, укрепляют иммунную систему и способствуют нормальному функционированию органов.

Во-вторых, березовый сок содержит вещества, уменьшающие окисление органических соединений, которые способствуют борьбе со свободными радикалами в организме. Свободные радикалы могут привести к различным патологиям, таким как некоторые виды опухолей и сердечно-сосудистые заболевания. Антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы и предотвратить возможные повреждения клеток.

В-третьих, сок березы может оказывать положительное воздействие на состояние волос и кожи.

Кроме того, березовый сок способствует нормализации обмена веществ и улучшению пищеварения. Он помогает очищать организм от токсинов и шлаков, что положительно влияет на общее состояние здоровья.

Березовый сок может использоваться в косметических целях. Он обладает увлажняющими свойствами и может помочь улучшить состояние кожи, делая ее более мягкой и гладкой. Кроме того, березовый сок помогает снять воспаление и успокоить раздраженную кожу.

Вред и противопоказания к употреблению березового сока

Если вы собираетесь пить березовый сок регулярно, лучше проконсультироваться со специалистом. Ведь кроме полезных свойств березовый сок может спровоцировать и негативные реакции организма. Давайте ознакомимся с противопоказаниями.

• Аллергические реакции на компоненты состава. К примеру, при реакции на березовую пыльцу употребление сока может спровоцировать обострение заболевания.

• Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

• Камни в почках и желчном пузыре. Сок обладает мочегонными свойствами, что может привести к движению камней в почках и сильным болям.

• Сахарный диабет (употреблять с осторожностью после консультации с лечащим врачом).

• Детский возраст до 3 лет.

Также стоит помнить о том, что неправильное хранение березового сока может привести к размножению бактерий и грибков, что может негативно сказаться на здоровье.

Сколько можно хранить березовый сок и как его запасти впрок

Свежесобранный березовый сок рекомендуется хранить в прохладном месте не более 2–3 дней (Shutterstock/FOTODOM)

Лучше всего сохранять свежесобранный сок в прохладном месте, но не дольше 2–3 дней при температуре +2…+4 °C. При этом важно помнить, что емкость должна быть стеклянной, керамической, эмалированной или из нержавеющей стали и плотно закрываться. Пластиковые и алюминиевые сосуды не подходят для хранения сока, так как могут вступить в реакцию с некоторыми веществами, содержащимися в напитке.

Чтобы продлить срок годности березового сока, его можно заморозить. В таком виде он может храниться несколько месяцев без потери полезных свойств.

Его можно даже законсервировать. Для этого необходимо прокипятить сок в течение 5 минут, добавить сахар (20 г сахара на 1 л) и лимонную кислоту (5 г на 1 л), после чего распределить по банкам и закатать.

Кстати

Березовый сок можно дополнить фруктовыми нотками, если добавить в него изюм, цитрусовую цедру и дать настояться 24 часа. Это сочетание продуктов может стать отличным вариантом для тех, кто хочет разнообразить свой рацион.

Хозяйке на заметку

Березовый сок можно использовать при приготовлении морсов, кваса, желе, мармелада и полезной пастилы.

Важно! При неправильном сборе сока можно нанести вред дереву. Для березы потеря 20–30 литров сока может оказаться губительной. Поэтому лучше собирать сок там, где планируется вырубка, или же брать минимальное количество сока у отдельно стоящего дерева.