Диетолог рассказала, от какого растительного масла нужно отказаться и почему мясо лучше жарить на оливковом
В кулинарии масло считают одним из самых незаметных, но при этом важных ингредиентов. Однако, не все виды масла одинаково полезны, особенно для сердца. Каким маслам стоит отдать предпочтение, а от каких важно отказаться, рассказала кандидат медицинских наук, специалист по спортивному питанию и сертифицированный диетолог Крутика Нанавати.
Диетолог рассказала, почему нужно отказаться от кокосового масла, а мясо лучше жарить на оливковом (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Крутика Нанавати уверена, что на здоровье сердца в большей степени влияет масло, которое используют для жарки мяса, потому что именно нагрев значительно искажает свойства продукта. Диетолог рекомендует отказаться от использования для жарки пальмового и кокосового масел и предлагает обратить внимание на полезные альтернативы.
«В последние годы пальмовое масло стало пользоваться огромной популярностью в пищевой промышленности благодаря природному высокому содержанию насыщенных жиров. При этом некоторые исследования приводит данные о том, что его чрезмерное потребление может увеличить риск возникновения сердечных заболеваний», — предостерегает Крутика Нанавати.
Также к числу масел, от которых стоит отказаться, доктор Нанавати относит кокосовое, пишет издание She Finds.
Несмотря на его недавнюю популярность в среде здравоохранения, чрезмерное потребление этого вида может привести к повышению уровня плохого холестерина, что представляет риск для здоровья сердца. Поэтому использовать его нужно в очень умеренном количестве и точно не жарить на нем мясо.
«Для жарки лучше всего подойдет оливковое масло. Оно известно богатым содержанием мононенасыщенных жиров и антиоксидантов и при умеренном потреблении может помочь снизить риск сердечных заболеваний. Еще одним хорошим выбором станет включение в рацион масла авокадо. Благодаря высокой температуре точки дымления и большому количеству мононенасыщенных жиров оно идеально подходит для приготовления пищи и может способствовать улучшению здоровья сердца», — поясняет Крутика Нанавати.
Она добавляет, что лишь включение в процесс приготовления полезных для сердца масел и отказ от вредных жиров может оказать глубокое положительное влияние на общее состояние сердечно-сосудистой системы.
Недавно «Гастрономъ» писал о том, как нельзя хранить растительное масло.