Голубцы с мясом и рисом: секреты вкусного блюда

Друзья, долгожданный рецепт “Голубцов”

Ингредиенты:

• 3-3,5 кг капусты (1 шт.)

• 500 г говяжьего фарша

• 150 г риса (6 ст. л. с горкой)

• 350 мл воды (1+3/4 стакана)

• 4 луковицы (средние)

• соль (по вкусу)

• перец чёрный (по вкусу)

• растительное масло

Для заливки:

• 300 г томатов (в собственном соку) (1,5 стакана)

• 2 моркови (средние)

• 2 луковицы (средние)

• соль (по вкусу)

• вода

• сахар

Приготовим голубцы:

Отправьте рис в сотейник, залейте водой, посолите и варите 15 минут на слабом огне с закрытой крышкой. После, выключите плиту и оставьте рис под крышкой до полного остывания.

Очистите и нарежьте лук мелким кубиком.

Обжарьте лук на растительном масле, он должен слегка подрумяниться.

Возьмите капусту и в центре сделайте глубокие надрезы по кругу. Затем, наколите вилкой качан капусты.

Налейте в большую кастрюлю воду, доведите её до кипения и погрузите в неё капусту.

Через 2-3 минуты крайние листы капусты станут мягкими и будут хорошо отделятся от качана. Разберите всю капусту.

Отправляйте листы капусты по 5-6 шт. в эту же воду, в которой она варилась, на 1-2 минуты, для того, чтобы они были мягкими.

Соедините фарш, рис и лук. Посолите, поперчите и перемешайте.

Разрежьте капустный лист вдоль и уберите жёсткую серединку.

Возьмите небольшое количество фарша, положите на край листа, сверните лист в конус и крайнюю часть заправьте во внутрь.

Выстелите на дно кастрюли капустные обрезки и уложите на них голубцы по кругу в несколько рядов.

Приготовим заливку:

Нарежьте морковь соломкой и лук мелким кубиком.

Обжарьте на растительном масле лук и морковь. Посолите и перемешайте.

Добавьте помидоры в собственном соку и перемешайте.

Вылейте заправку на голубцы.

Залейте голубцы кипятком, чтобы вода их полностью покрыла. Если томаты кислые, добавьте в воду немного сахара.

Чтобы голубцы не подымались, накройте их тарелкой и немного прижмите.

Готовьте голубцы 40-50 минут на средней температуре.

Готово! Приятного аппетита!