Как хранить груши в домашних условиях

Груша — сладкий фрукт, украшающий осень тонким ароматом и сочностью. Ее можно есть просто так или использовать в кулинарии — для холодных закусок и изысканных пирогов с пикантными сырами. В этом материале расскажем, как сохранить груши свежими долго, чтобы успеть приготовить все из кулинарного виш-листа. 

Хранение груш (Фото: Shutterstock/FOTODOM) О чем расскажем в статье:Чем хороши грушиКак подготовить груши к хранениюИдеальные условия для хранения грушМожно ли хранить груши в холодильникеГде еще хранить грушиНесколько полезных советов

Чем хороши груши

Сентябрь и октябрь — время груш. Осенние сорта созревают в начале сезона, зимние — ближе к середине. При этом хранятся груши хорошо, даже если оставить их при комнатной температуре. Это дает возможность купить плоды впрок или оставить большую часть урожая у себя (а не пытаться его раздать). 

Груши богаты калием, клетчаткой, витаминами (от A и C до K и PP), а также железом, цинком, магнием и другими нутриентами. Фрукты и овощи — важная часть рациона. ВОЗ рекомендует взрослым людям съедать не менее 400 г плодов в день. Это не так сложно, если отдавать предпочтение сезонным продуктам. 

Груши не только полезны, но и вкусны. Они сладкие и сочные, особенно некоторые сорта — например, Китайская и Конференция. Кстати, Конференция высоко ценится и в кулинарии. Именно с грушей этого сорта получаются отличные канапе, салаты, закуски. Хрустящая и зернистая, Конференция хороша даже в слоеном пироге с сыром бри и на пицце с горгонзолой. 

Как подготовить груши к хранению

Лежкость груш зависит от их сорта. Чем сочнее и мягче плод, тем он быстрее испортится. Груши, которые продаются в магазинах, часто собирают незадолго до того, когда они станут спелыми — это хорошо влияет на их хранение. Если вы выращиваете собственный урожай, необязательно жертвовать вкусом. Только на пике зрелости плоды раскрываются, как задумано природой. Просто отберите более твердые груши для хранения, а мягкие съешьте в первую очередь. 

В целом плоды нужно сначала перебрать. Мягкие и поврежденные для долгого хранения не подходят. Если урожай богатый, стоит рассортировать груши по размеру и степени зрелости. Мыть их не нужно. 

Идеальные условия для хранения груш

Хранить груши можно как в домашних условиях, так и в погребе или подвале. Однако эксперты рекомендуют определенные условия для сочных фруктов: прохлада, то есть температура от 0 до 5 градусов, и высокая влажность — около 80%. 

Обычная комната в многоквартирном доме с этой точки зрения неидеальна. Этот вариант стоит рассматривать в последнюю очередь. В тепле плоды пролежат не больше 1–2 недель. 

Спелые и сочные груши лучше долго не хранить (Shutterstock/FOTODOM)

Более подходящее место — погреб или подвал. Там прохладно и влажно. Предварительно помещение рекомендуют продезинфицировать, а затем периодически проветривать, чтобы избежать образование грибка. В таких условиях груши могут пролежать до 4 месяцев. Периодически плоды нужно проверять и убирать те, что начали портиться и гнить. 

Когда же снимать груши с дерева на хранение? Если сохранить урожай нужно надолго, лучше не давать плодам дозреть и сорвать чуть заранее. При комнатной температуре груши обычно отлично дозревают за пару дней, особенно если положить их рядом с бананами. Чем тверже плод, тем дольше он пролежит. Также для длительного хранения больше подходят зимние сорта. Ранние лучше съесть или приготовить в первую очередь. 

Можно ли хранить груши в холодильнике

Да, но важно знать, что температура ниже 0 ℃ для груш не подходит. Поэтому задействуйте только холодильный отсек — основное пространство или ящики свежести. 

Фрукты кладут немытыми и с сохраненными плодоножками. Не стоит упаковывать их в пакет, иначе внутри будет собираться влага, которая рано или поздно спровоцирует гниение мякоти. Переложите груши в бумажный пакет, в контейнер без крышки или просто в специальный ящик. 

В холодильнике груши могут храниться больше месяца, некоторые сорта — до 2. Рекомендуют периодически проверять запас, чтобы убрать испортившиеся фрукты. Кстати, разрезанные груши хранят только в холодильнике: при комнатной температуре не более 2 часов, после чего плод нужно переместить в прохладу. И съесть максимум через сутки. 

Где еще хранить груши

Как сохранить груши, если не в домашних условиях? Груши отлично хранятся в подвальных помещениях с хорошей влажностью. Вот несколько идей, как их правильно разместить:

• Подберите просторные коробки, особенно если груш много.
• На дно коробки можно выложить опилки или солому. Также многие хозяйки используют картонные ячейки вроде тех, что делают для яиц. Их нужно купить новые. Использованные картонки из-под яиц опасны тем, что могут стать причиной распространения сальмонеллы. 
• Удобно хранить груши в бумаге. Можно обернуть каждый плод и положить в коробку в несколько слоев. Чуть хуже перекладывать бумагой ярусы фруктов. Чем меньше плоды соприкасаются друг с другом, тем дольше они будут храниться. 
• Ящик с фруктами стоит накрыть тканью или любым материалом, который не ограничит доступ воздуха. Альтернатива — насыпать сверху сухие опилки или солому. 

Несколько полезных советов

1. Чтобы сохранить урожай груш, как правило, не нужно убирать в холод все плоды. Сразу рассортируйте их по размеру, степени зрелости и сорту. Убирайте на долгое хранение только качественные и целые фрукты. 
2. Прямой свет и низкая влажность портят груши. Это нужно помнить, даже если вы решили оставить их при комнатной температуре. 
3. Попробуйте слегка сжать грушу в руке. Если она плотная и упругая — пролежит дольше. 
4. У хороших груш можно почувствовать легкий приятный запах. Если аромат яркий, скорее всего, плод зрелый и требует, чтобы его как можно скорее съели. 
5. Если на груше появилась плесень, лучше не пытаться ее обрезать. Не жалейте: намного безопаснее выбросить такой фрукт.