Как правильно сварить яйца: Евгений Клопотенко поделился двумя проверенными способами
Кулинар Евгений Клопотенко поделился на своем YouTube-канале советами, как правильно варить яйца, чтобы они были полезными, (чтобы посмотреть видео, доскролльте страницу до конца).
1. Первый способ
Кулинар советует все яйца сложить в кастрюлю или сотейник, залить холодной водой на 3 см выше.
“Не заливайте горячей водой, есть вероятность, что яйца из-за перепада температур потрескаются, особенно те, которые только из холодильника”, – советует кулинар.
Далее стоит поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения на сильном огне. После всыпать 1/2 чайной ложки соды и, как только яйца закипят, нужно сразу убрать кастрюлю с плиты. После накройте крышкой и нужно засечь время.
Они будут доготавливаться в горячей воде
Клопотенко отметил, что именно благодаря такому способу можно получить желтки более нежной и бархатистой структуры.
От того, сколько яйца будут оставаться в воде, будет зависеть степень твердости желтка и его цвет
Секрет от кулинара: чтобы скорлупа хорошо очищалась, нужно переложить яйца из горячей воды в ледяную.
Время и текстура яиц:
-
4 минуты – получите вариант всмятку, при котором желток будет насыщенно цвета, как и в сыром яйце, а по текстуре – как яйцо-пашот.
-
6 минут – желток в таких яйцах будет более плотным по краям, а вот желток в середине будет жидким и будет немного растекаться.
-
8 минут – желток будет мягким, но не жидким и цвет будет не таким насыщенным.
-
10-12 минут – желток будет плотным, а цвет изменится на более бледный.
2. Второй способ
Сложите яйца в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту, доведите его кипения и убавьте огонь до среднего.
Сколько варить яйца всмятку:
-
4-5 минут необходимо для яиц всмятку
-
6 минут для заварных и твердых яиц
-
7 минут для сливочных яиц вкрутую
-
8 минут для твердых, но еще сливочных яиц
-
9 минут для очень твердых яиц, сваренных вкрутую
Стоит отметить, что из яиц можно делать не только омлеты и яичницу, но и фаршировать, добавлять в салаты, пироги.
