Как правильно замораживать и размораживать продукты — рассказали эксперты

Часто мы замораживаем продукты, чтобы они не испортились, желая продлить их срок годности и насладиться ягодами или фруктами вне сезона сбора урожая. Роспотребнадзор рассказал, как это правильно делать.

Как правильно замораживать и размораживать продукты — рассказали эксперты (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

Как замораживать

Заморозке подлежат почти все продукты, кроме тех, которые содержат много воды в составе. Длительность хранения в замороженном виде зависит от конкретных продуктов и составляет от одного месяца до года.

Чаще всего замораживают овощи. Цветную капусту, свеклу, баклажаны, кабачки, брокколи, стручковую фасоль перед замораживанием рекомендуется недолго отварить. Такие продукты, как помидоры и огурцы, содержат много воды, поэтому их лучше не замораживать, а употреблять в свежем виде. Но если вы всё-таки решили заморозить помидоры, то лучше их перетереть, разлить по контейнерам получившуюся массу и отправить в морозильную камеру.

Чтобы заморозить бананы, лучше предварительно с них снять кожуру. У таких фруктов, как яблоки и груши, перед заморозкой удалите сердцевину. А ягоды можно замораживать целиком.

Треска, тунец, камбала хранятся в морозильной камере около полугода. А вот жирную рыбу лучше использовать в течение трех месяцев после заморозки.

Замораживать можно и мясо. Срок его хранения зависит от вида. Свинина может находиться в замороженном состоянии и не терять своих полезных свойств в течение двух месяцев, фарш — в течение трех месяцев, а говядина — девяти.

Заморозке подлежат и бобовые, которые необходимо предварительно отварить. Хранить в замороженном виде их можно не более трех месяцев, как и приготовленный рис.

Как размораживать

Чтобы разморозить продукты, их необходимо переложить из морозильной камеры в холодильник. В таком случае в процессе размораживания сохранится больше витаминов и полезных веществ. Также медленная разморозка в холодильнике способствует сохранению качества продукта.

«А если вам необходимо разморозить быстро мясо, рыбу или овощи, это можно сделать при помощи микроволновой печи, используя функцию размораживания. Не забывайте периодически переворачивать продукт, так он равномерно разморозится. Не используйте при разморозке в микроволновой печи высокую мощность, потому что это может привести к потере влаги, содержащейся в продукте. А вместе с ней будут утеряны и полезные витамины и минералы».

пишет Роспотребнадзор

Недавно «Гастрономъ» писал о том, как приготовить замороженные овощи.