Какой соус выбрать для пиццы: обзор популярных вкусов и как их применяют в разных видах пиццы

Не знаете, с чего начать приготовление идеальной пиццы? Правильно – с выбора соуса! Именно он задает тон всему блюду и гармонично связывает начинку. Но какой соус добавить в пиццу, чтобы она получилась по-настоящему вкусной? Чтобы вам было легче ориентироваться в многообразии вариантов, мы подготовили подробный гайд по самым популярным соусам.

Какой соус подходит для пиццы?

Чтобы понять, какой соус используют для пиццы профессиональные повара, достаточно заглянуть в меню популярных ресторанов: вы увидите как классические томатные варианты, так и более изысканные, например, на основе сливок.

Красный соус (Pomodoro) – это квинтэссенция итальянской классики. Основа – спелые, сочные томаты, протертые или в виде пассаты (протертые томаты без кожицы и семян). Ключевые добавки – оливковое масло Extra Virgin (для насыщенного аромата), свежий чеснок (для пикантности), ароматные травы (сушеный или свежий орегано и базилик – обязательны), соль, перец, щепотка сахара (для баланса кислотности). Некоторые повара добавляют немного томатной пасты для усиления томатного вкуса и консистенции.

Вкусовые нюансы: яркий, томатный вкус с травянистыми и чесночными нотками. Кислотность томатов сбалансирована сладостью.

Сочетаемость: универсален и подходит практически ко всем видам начинок. Идеален для мясных пицц (пепперони, прошутто), овощных (болгарский перец, грибы, оливки), и для пицц с классическими сырами (моцарелла, рикотта). Подчеркивает вкус начинки, не перебивая его.

Примеры:

1. «Маргарита» (классическое сочетание с моцареллой и базиликом).
2. «Пепперони» (пикантная острота пепперони дополняется томатным соусом).
3. «Маринара» (простой, но вкусный вариант с томатным соусом, чесноком, орегано и оливковым маслом).

Белый соус (Bianca) предлагает более мягкий и изысканный вкус. Готовится из густых сливок (30% жирности и выше), сливочного сыра (маскарпоне, рикотты, крем-чиза) или бешамель (для более плотной консистенции). Ключевые добавки – тертый пармезан (для насыщенного сырного вкуса), чеснок, мускатный орех (для аромата), соль, белый перец.

Вкусовые нюансы: нежный, сливочный вкус с сырными и ореховыми нотками. Более деликатный и утонченный, чем томатный соус.

Сочетаемость: прекрасно сочетается с морепродуктами (креветки, лосось, мидии), птицей (курица, индейка), грибами (белые грибы, шампиньоны, трюфели), шпинатом, артишоками.

Примеры:

1. «Четыре сыра» (сочетание различных видов сыров, подчеркнутое сливочным соусом).
2. С морепродуктами (деликатный вкус морепродуктов не перебивается, а дополняется сливочной добавкой).
3. С белыми грибами (землистый вкус грибов гармонирует с кремовой текстурой соуса).

Экспериментируйте с разными вариантами и найдите свой идеальный вкус.

Какой соус для пиццы лучше?

Помимо классических красного и белого соусов, существует множество других, более оригинальных вариантов, и вы можете заказать разнообразные пиццы в Сургуте.

Какие бывают соусы для пиццы:

1. Песто: итальянская заправка на основе базилика, кедровых орехов, чеснока, пармезана и оливкового масла обладает ярким, ароматным вкусом. Отлично сочетается с помидорами черри, моцареллой и курицей.
2. Барбекю: имеет сладковатый, копченый вкус, который прекрасно сочетается с мясом (особенно с говядиной и свининой), луком и перцем.
3. Ранч: американский рецепт на основе сметаны, майонеза, чеснока и трав имеет освежающий, пикантный вкус. Хорошо сочетается с овощами, курицей и беконом.
4. Сливочный: соус, похожий на белый, но более простой в приготовлении, имеет нежный, сливочный вкус.

Также можно встретить нестандартные, но не менее вкусные соусы – например, тыквенный, шпинатный или с добавлением карри. Хотите попробовать что-то действительно необычное? В ресторане «Япоки» можно попробовать пиццу с оригинальным соусом «Тысяча островов»!

Вывод

Теперь вы знаете, какой соус можно сделать для пиццы, и как подобрать его под различные начинки. Учитывайте особенности блюда, свои предпочтения и, конечно же, не забывайте о качестве ингредиентов.