Капрезе, гаспачо и шакшука: почему без розовых помидоров здесь не обойтись

Розовым томатам можно петь кулинарные оды: они вкусные, ароматные, эффектно выглядящие на тарелке. Они завоевали практически все кухни мира, и не зря: розовые помидоры достойны самого пристального внимания и особого уважения.

Капрезе, гаспачо и шакшука: почему без розовых помидоров здесь не обойтись (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

Содержание:

• Салат капрезе
• Гаспачо
• Шакшука

Что мы вообще знаем о розовых помидорах? Что они красивые (темно-красные), мясистые, обладают насыщенным сладковатым вкусом, тоненькой кожицей и характерным ароматом. Такие помидоры особенно любят солнце и тепло, поэтому охотно растут в южных регионах, например в Азербайджане. Но потрясающий вкус — не единственное достоинство розовых помидоров. Они содержат пектин, каротин, ликопен, селен и витамин С. То есть очевидно, что розовые помидоры способны принести организму пользу.

А как насчет кулинарных способностей розовых помидоров? Они, естественно, на высоте, ведь пройти мимо стольких достоинств просто невозможно. Розовые помидоры активно используют по всему миру для приготовления разнообразных блюд. Например, в Средней Азии делают салат ачучук, который почти всегда подают к плову. В состав входят три ингредиента: спелые розовые помидоры, репчатый лук и растительное масло. Иногда в салат добавляют еще и острый перец, а также красный базилик, но это уже скорее вариации на тему.

В Израиле розовые помидоры кладут в шакшуку — очень сытную яичницу с овощами. Добавьте в нее более водянистые или пресные томаты, и вкус блюда станет неинтересным, блеклым. В Азербайджане розовые помидоры непременно используют для приготовления овощного рагу аджапсандал: их вкус, аромат и сочность являются гарантией идеального результата. Да и вообще розовыми помидорами можно смело заменять любые другие сорта этих овощей в рецептах. И никаких сомнений! Блюдо получится изумительным. Разумеется, это справедливо, если речь идет о действительно вкусных томатах, которые правильно выращивают, правильно собирают и транспортируют.

К счастью, чтобы приобрести такие сегодня, вам совершенно не нужно идти на рынок и готовить кругленькую сумму: розовые томаты отличного качества можно приобрести в магазине шаговой доступности. Обратите свое внимание на томаты Bine Agro, которые круглый год выращивают в крупном тепличном комплексе в Азербайджане, бережно, с соблюдением всех современных требований. Благодаря столь основательному подходу на прилавки магазинов поступают отборные розовые томаты, которые можно с удовольствием есть в свежем виде или готовить с ними вкуснейшие блюда для будней и праздников.

Мы же предлагаем проверить в деле три рецепта, каждый из которых можно считать визитной карточкой определенной страны. Итак, встречайте салат капрезе (Италия), холодный суп гаспачо (Испания) и яичницу шакшуку (Израиль), которую мы уже упоминали выше.

Салат капрезе

Для приготовления 2 порций нужно:

• 2 розовых помидора
• 2 крупных шарика моцареллы (по 100 г)
• 10–12 листочков зеленого базилика
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• соль, молотый перец

Помидоры и моцареллу нарежьте кружочками. Выложите их на тарелку, чередуя и прокладывая листочками базилика. Посолите и поперчите. Оливковое масло слегка взбейте с бальзамическим уксусом. Полейте ингредиенты салата.

Гаспачо

Для приготовления 6 порций нужно:

• 15 розовых помидоров
• 2 маленьких свежих огурца
• 3 красных сладких перца
• 5 зубчиков чеснока
• 4 ломтика черствого пшеничного хлеба
• 1 красная луковица
• 2 веточки петрушки
• 125 мл оливкового масла
• 70 мл красного винного уксуса
• соль, молотый черный перец

1. Чеснок очистите от кожицы, выложите в ступку. Добавьте 20 г соли и растолките. Хлеб наломайте. Выложите в ступку с чесноком и растолките. Не прекращая работать пестиком, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Перемешайте и оставьте на 1,5 ч.
2. Красную луковицу мелко нарежьте. Выложите в небольшую пиалу и залейте уксусом. Огурцы вымойте и очистите от кожицы.
3. Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кипящую воду на 1 мин и затем очистите от кожицы. Разрежьте. Сладкий перец запеките в духовке при 200 °С (около 10 мин, пока не появятся черные подпалины). Затем выньте и переложите в миску, накройте пленкой. Оставьте на 10 мин. Удалите кожицу и сердцевину.
4. Листочки петрушки крупно нарежьте. Небольшими порциями выложите овощи в чашу блендера, каждый раз смешивая новую порцию с предыдущей. Добавьте лук вместе с уксусом. В последнюю очередь положите содержимое ступки. Когда масса станет однородной, уберите ее в холодильник на 8 ч.

Шакшука

Для приготовления 4 порций нужно:

• 4 яйца
• 500 г розовых помидоров
• 1 красный сладкий перец
• 1 маленький перец чили
• 1 репчатая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. копченой паприки
• соль, смолотый черный перец

1. Лук, чеснок и сладкий перец нарежьте кубиками. Перец чили порубите. Подрумяньте все овощи на среднем огне на сковороде.
2. Помидоры нарежьте кубиками. Добавьте в сковороду с луком и перцем. Посолите. Помешивая, держите на слабом огне 10 мин. Поперчите по вкусу.
3. Сделайте в массе 4 углубления. Вбейте яйца. Готовьте на слабом огне до тех пор, пока не схватится белок. Перед подачей шакшуку можно посыпать рубленой зеленью.

Реклама. АО «Тандер»/magnit.ru