Маринады для шашлыка с уксусом и луком

Шашлык — это не просто еда, а целый ритуал, объединяющий людей вокруг огня и вкусной еды. Один из секретов вкусного шашлыка, кроме свежего и качественного мяса, кроется в маринаде. Именно он придает ему сочность, аромат и нежность. Рассказываем о самых лучших рецептах и чем хороши именно эти ингредиенты.

Маринады для шашлыка с уксусом и луком (Фото: Shutterstock/FOTODOM) О чём расскажем в статье:Какое мясо стоит мариновать в уксусеКакой уксус выбрать для маринадаПропорции маринада для шашлыка с уксусомКлассический рецепт маринада для шашлыка с яблочным уксусомТрадиционный советский рецепт маринада для шашлыка из уксуса с лукомМаринад с уксусом, луком и майонезом для шашлыка из свининыМаринад с уксусом, луком и лимоном для мягкого шашлыкаМаринад для шашлыка из свинины с уксусом, луком и минералкой

Какое мясо стоит мариновать в уксусе

Одним из главных преимуществ уксусного маринада является его способность смягчать даже жесткое мясо. Идеально для свинины и говядины! Таким же способом можно мариновать телятину, баранину, а также курицу и индейку.

Если вы планируете приготовить шашлык заранее, уксус поможет сохранить мясо свежим и придать ему более насыщенный вкус. Учитывайте, что курицу и индейку лучше не мариновать слишком долго — достаточно пары часов.

Какой уксус выбрать для маринада

Можно использовать обычный столовый уксус с содержанием кислоты от 6 до 9%, но мы рекомендуем заменить его на хороший яблочный, винный или рисовый. Каждый из них добавит свою уникальную ноту.

Пропорции маринада для шашлыка с уксусом

Пропорции ингредиентов в маринаде выбирайте в зависимости от ваших предпочтений. Чем больше уксуса, тем более мягким будет мясо, но следует помнить, что и кислый вкус будет слишком выраженным. Есть и другая опасность: долгое нахождение мяса в агрессивной среде может превратить шашлык в безвкусную вату. Поэтому нужно с вниманием отнестись к рекомендуемым пропорциям и времени маринования в проверенных рецептах.

Если вы все-таки используете столовый уксус, желательно разбавить его водой для достижения баланса. Например, на 1 кг мяса требуется примерно 4 ст. л. уксуса 6% и 350 мл воды.

КСТАТИ

Слово «шашлык» происходит от крымско-татарского слова «шиш», что переводится как «вертел». «Шишлык» в переводе означает «что-то, приготовленное на вертеле». Это добавляет нотку истории и традиции к этому блюду.

Классический рецепт маринада для шашлыка с яблочным уксусом

Маринад для шашлыка с яблочным уксусом очень прост в приготовлении. Благодаря ему мясо приобретет неповторимые вкус и аромат, а также будет очень нежным и не пересушенным.

Классический рецепт маринада для шашлыка с яблочным уксусом (Shutterstock/FOTODOM)

Время приготовления: 10 минут

На 1 кг свиной шейки

Для приготовления нужно:

• яблочный уксус — 250 мл

• вода — 750 мл

• лук репчатый — 2 шт.

• перец — несколько горошин

• зелень — по вкусу

• соль — по вкусу

1. В большую миску налейте воду, добавьте яблочный уксус и взбейте вилкой.

2. Лук очистите и нарежьте колечками или полукольцами, а зелень мелко порубите.

3. Выложите их в получившуюся жидкую смесь, добавьте перец и соль по вкусу и тщательно перемешайте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Чтобы мясо хорошо замариновалось, маринада должно быть столько, чтобы он полностью покрывал его.

КСТАТИ

Пока мясо жарится, его также можно аккуратно и понемногу поливать маринадом. Как только шашлык приобретет золотистый оттенок и аппетитный аромат, его можно подавать к столу.

Традиционный советский рецепт маринада для шашлыка из уксуса с луком

Проверенный временем рецепт, который покоряет сердца гурманов и шашлычников уже много лет. Он отлично размягчает волокна и делает мясо очень мягким.

Классический рецепт маринада для шашлыка с яблочным уксусом

Время приготовления: 10 минут

На 2 кг свинины

Для приготовления нужно:

• лук репчатый — 1,5 кг

• вода — 1 л

• уксус 9% — 3 ст. л.

• соль и перец — по вкусу

1. Очистите и нарежьте лук кольцами по 3–5 мм.

2. Разведите уксус водой в отдельной миске.

3. Добавьте нарезанный лук, перец и соль. Залейте маринадом мясо и уберите в холодильник на 10–12 часов.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Как сделать шашлык красивым? Чередуйте куски мяса с луком. Обжаривайте, периодически переворачивая и поливая маринадом.

КСТАТИ

Уксус препятствует размножению бактерий. Благодаря этому мясо становится совершенно безопасным для употребления.

Маринад с уксусом, луком и майонезом для шашлыка из свинины

Этот маринад считается довольно калорийным, но какое с ним получается мягкое мясо! Обязательно попробуйте.

Маринад с уксусом, луком и майонезом для шашлыка из свинины (Shutterstock/FOTODOM)

Время приготовления: 10 минут

На 1,5 кг свинины

Для приготовления нужно:

• свинина — 1,5 кг

• лук репчатый — 500 г

• майонез — 100 г

• уксус 9% — 4 ст. л.

• соль — по вкусу

• перец — по вкусу

1. Нарежьте луковицы кольцами по 3–5 мм.

2. Залейте их майонезом.

3. Добавьте соль, смесь перцев и уксус. Тщательно перемешайте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В майонезе свинину лучше держать в холодильнике не менее 8–10 часов.

КСТАТИ

Перед жаркой не забудьте убрать с мяса излишки соуса руками, чтобы оно не подгорело.

Маринад с уксусом, луком и лимоном для мягкого шашлыка

Этот рецепт идеально сочетает в себе кислинку уксуса и свежесть лимона. Вместе с луком эти ингредиенты делают мясо мягким и ароматным.

Маринад с уксусом, луком и лимоном для мягкого шашлыка (Shutterstock/FOTODOM)

Время приготовления: 10 минут

На 1 кг свинины

Для приготовления нужно:

• лимоны — 2 шт.

• лук репчатый — 3–4 шт.

• вода — 300 мл

• уксус 9% — 70 мл

• соль и приправы — по вкусу

1. Нарежьте лук и лимоны кольцами.

2. В отдельной посуде смешайте воду с уксусом.

2. В эту смесь выложите лук и лимоны.

3. Добавьте соль и приправы.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если у вас мало времени, оставьте свинину в маринаде на 4–6 часов, а лучше на ночь.

КСТАТИ

Не забывайте периодически поворачивать шампуры. Готовить шашлык на углях или гриле нужно примерно 15–20 минут.

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом, луком и минералкой

Минеральная вода с газом помогает равномерно распределить маринад и ускоряет процесс маринования за счет углекислого газа. Шашлык будет готов к жарке уже через 3–4 часа.

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом, луком и минералкой (Shutterstock/FOTODOM)

На 1,5 кг свинины

Для приготовления нужно:

• лук — 4–5 шт.

• уксус 9% — 100 мл

• минеральная вода с газом — 500 мл

• соль — 1,5 ст. л.

• сахар — 1 ст. л.

• черный перец — 1 ч. л.

• паприка — 1 ч. л.

• лавровый лист — 3–4 шт.

1. Лук очистите, нарежьте кольцами и слегка помните его руками, чтобы он дал сок.

2. В большой миске смешайте уксус, минеральную воду, соль, сахар, черный молотый перец и паприку.

3. Добавьте лук и лавровый лист.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Как только вы замариновали мясо, накройте посуду, чтобы оно не впитала лишних запахов, и уберите в холодильник.

КСТАТИ

Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя его с луком. Так блюдо получится еще более привлекательным и вкусным.

Не бойтесь экспериментировать, и вы обязательно найдете рецепт по душе!