Морковный сок: польза и вред для организма

«Пейте, дети, молоко, будете здоровы!» — поется в известной песне. Но есть один напиток, который может подвинуть многие на пьедестале пользы — простой сок из моркови. Он способствует здоровью глаз, кожи и даже укрепляет иммунитет. Давайте узнаем о нем побольше!

Морковный сок: польза и вред для организма (Фото: Shutterstock/FOTODOM) О чём расскажем в статье:Состав и калорийность морковного сокаЧем полезен морковный сок для мужчин и женщинВред и противопоказания к употреблению морковного сокаКак выбрать и правильно хранить морковный сокКак приготовить морковный сок домаРецепт смузи на основе морковного сокаЧто еще можно приготовить с морковным соком

Морковный сок — напиток, который получают путем отжима моркови. Он имеет яркий оранжевый цвет и сладковатый вкус. Сама морковь — это корнеплод, растущий под землей, размер которого может достигать до 30 см в длину. Ее выращивают во многих странах мира, включая Россию, Китай, США и страны Европы и Азии. Ее можно есть сырой или готовить самыми разными способами.

Кто и когда придумал отжимать из моркови сок, мы не знаем, зато абсолютно уверены, что это один из популярных напитков. Недаром он присутствует в меню абсолютного большинства популярных кафе и даже ресторанов по всему миру. Пьют его и звезды экранов и стадионов. Например, американский актер Брэд Питт говорил, что он пьет морковный сок каждый день. Очень многие спортсмены употребляют этот напиток перед тренировками или соревнованиями для повышения энергии и улучшения физической формы.

Состав и калорийность морковного сока

Морковный сок полезен для глаз, кожи и иммунитета (Shutterstock/FOTODOM)

Данные о калорийности морковного сока разнятся, так как это зависит от сорта, спелости моркови и почвы, в которой она росла, но в среднем сок содержит примерно от 30 до 40 ккал на 100 г. Также в нем содержится около 1 г белка, 0,1 г жира и 8 г углеводов. Углеводы представлены фруктозой и глюкозой.

Сок насыщен нутриентами, например, витаминами А, С группы В, калием, железом, марганцем, магнием и пр. В напитке присутствует бета-каротин: он представляет собой провитамин А, который необходим для глаз, кожных покровов и иммунитета. Помимо этого, бета-каротин не вызывает гипервитаминоз, обладает антиоксидантным действием и не токсичен.

Содержащаяся в морковном соке клетчатка помогает улучшению пищеварения и стабилизации уровня холестерина в крови. Она способствует ощущению сытости, что может помочь сбалансировать аппетит и поддерживать вес. Следует отметить, что морковный сок содержит меньшее количество клетчатки по сравнению с сырой морковью, так как большая часть клетчатки остается в жмыхе при отжиме сока. Поэтому для получения максимальной пользы рекомендуется не отделять жмых от сока и употреблять морковь в виде салата или добавлять ее в блюда. В целом морковный сок полезен для здоровья, однако его употребление должно быть умеренным и сбалансированным.

Чем полезен морковный сок для мужчин и женщин

Морковный сок приносит пользу как мужчинам, так и женщинам, благодаря содержанию витаминов и минералов, необходимых для здоровья. Употребление морковного сока может укрепить иммунитет, улучшить зрение и снизить уровень холестерина в крови у мужчин. Кроме того, регулярное употребление этого напитка может способствовать улучшению потенции.

Для женщин морковный сок также является очень полезным продуктом. Высокое содержание витамина А способствует сохранению молодости кожи, благодаря помощи в регенерации клеток эпидермиса. Кроме того, употребление морковного сока улучшает состояние волос и ногтей.

Беременным женщинам рекомендуется пить морковный сок для профилактики анемии. Он также может помочь бороться с тошнотой и улучшить пищеварение.

Детям морковный сок тоже показан. Он способствует полноценному развитию организма, включает в себя некоторое количество кальция, так нужного для формирования костей и зубов. Помимо этого, регулярное употребление морковного сока влияет на остроту зрения и повышает умственную активность.

Таким образом, морковный сок является универсальным соком, который подходит людям, независимо от пола и возраста. Но здесь возникает вопрос, в каком виде его лучше употреблять: готовить самостоятельно непосредственно перед употреблением или подойдут пастеризованные соки промышленного производства?

Свежевыжатый морковный сок отличается от пастеризованного тем, что он не подвергается термической обработке. Это значит, что все питательные вещества, витамины и минералы сохраняются в неизменном виде. Пастеризация же предполагает нагревание продукта до определенной температуры, чтобы уничтожить микроорганизмы и продлить срок хранения. При этом часть питательных веществ теряется. Исходя из этого, лучше всего готовить сок прямо перед тем, как вы его намерены выпить.

Вред и противопоказания к употреблению морковного сока

При обострении заболеваний ЖКТ морковный сок нужно принимать крайне осторожно (Shutterstock/FOTODOM)

Употребление морковного сока может причинить вред людям с аллергией на морковь или другие компоненты этого напитка. Также стоит быть осторожным с приемом морковного сока при инсулинорезистентности (поскольку он содержит сахара), при обострении заболеваний ЖКТ, таких как язвенная болезнь слизистой оболочки желудка или кишечника. Прием сока может ухудшить состояние и усилить симптомы заболевания. Рекомендуется избегать употребления морковного сока при гипервитаминозах, поскольку избыток витаминов может негативно отразиться на здоровье. В качестве противопоказаний также следует учитывать возраст детей до 6 месяцев.

Существует несколько способов употребления морковного сока: его можно пить самостоятельно или добавлять в другие напитки или блюда. Однако для получения максимальной пользы от морковного сока рекомендуется употреблять его в сочетании с жирами. Это связано с тем, что витамин А — жирорастворимый витамин, и для его усвоения необходимы жиры.

Вы можете добавить немного сливок или молока в свой сок, перед тем как его выпить. Можно смешать его с авокадо либо с сыродавленным ореховым маслом.

Пить морковный сок допускается в любое время дня, но если вы соблюдаете диету для снижения массы тела, то лучше всего делать это утром, так как он содержит в своем составе простые углеводы, которые необходимо потратить днем.

Как выбрать и правильно хранить морковный сок

Покупая сок в магазине, обращайте внимание на составляющие продукта. В нем не должно быть улучшителей вкуса и ароматизаторов. Если в составе есть сахар, то лучше выбрать другой продукт. Также необходимо уточнить срок годности и условия хранения продукта.

После покупки морковного сока держите его в прохладном месте при температуре от +2 до +8 °C. Открытый сок нужно употребить в течение суток, так как он быстро теряет свои последние полезные качества и есть риск бактериального либо грибкового обсеменения, так как он является отличной питательной средой для ряда микроорганизмов.

Как приготовить морковный сок дома

Чтобы приготовить морковный сок дома, используйте специальную соковыжималку, которая подходит для твердых овощей (Shutterstock/FOTODOM)

Чтобы приготовить морковный напиток дома, вам понадобится соковыжималка. Выбирайте свежую и чистую морковь без гнили и пятен. Перед использованием ее необходимо тщательно промыть под проточной водой.

При отсутствии соковыжималки можно использовать блендер или мясорубку. В этом случае морковь нужно будет предварительно нарезать на небольшие кусочки и измельчить.

Процеживать морковный сок необязательно, так как это уберет из сока значительную долю полезной клетчатки, но если вы хотите получить более однородную консистенцию, то можно процедить его через марлю или сито.

Чтобы жирорастворимые витамины, которые содержатся в морковном соке, усваивались организмом, можно добавить в него молоко или сливки (если у вас нет противопоказаний, в том числе лактазной недостаточности). Это способствует улучшению текстуры, нейтрализации горечи, но вместе с тем увеличивает калорийность напитка.

Рецепт смузи на основе морковного сока

Морковный сок пьют не только как самостоятельный напиток или со сливками. Он отлично сочетается с другими продуктами и входит в состав смузи.

Рецепт смузи на основе морковного сока (Shutterstock/FOTODOM)

Для приготовления на 1 порцию нужно:

• морковный сок — 200 мл
• банан — 1 шт.
• яблоко — 1 шт.
• авокадо — 1/2 шт.
• мед
• лед

1. Очистите банан, яблоко и авокадо от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки.

2. Поместите все в блендер. Добавьте морковный сок и мед на ваш вкус.

3. Взбейте все ингредиенты до однородной массы.

4. При желании охладите напиток льдом. Перелейте напиток в бокал и наслаждайтесь!

Кстати

Авокадо содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые не только являются ценными, но и помогают усвоению жирорастворимых витаминов. Это позволяет употреблять смузи без добавления сливок и молока и делает его доступным людям с лактазной недостаточностью.

Хозяйке на заметку

В сок из моркови можно добавить немного лимонного сока, чтобы подчеркнуть сладость напитка.

Что еще можно приготовить с морковным соком

Морковный сок можно использовать не только для приготовления смузи, но и для создания различных блюд.

Вот несколько идей:

1. Морковный суп. Добавьте морковный сок в ваш любимый рецепт морковного супа, чтобы придать ему дополнительную сладость и насыщенность.

2. Соусы для салата. Смешайте морковный сок с оливковым маслом, уксусом и специями, чтобы получить легкую и освежающую заправку.

Другой вариант: смешайте морковный сок с горчицей, медом и лимонным соком, чтобы получить вкусную заправку для зеленого салата.

3. Маринад для мяса. Смешайте морковный сок с соевым соусом, медом и специями и замаринуйте мясо на несколько часов перед жаркой.

4. Основа для безалкогольных и алкогольных напитков. Морковный сок прекрасно подходит в качестве основы для алкогольных или безалкогольных коктейлей. Смешайте его с апельсиновым соком, ликером или газированной водой для создания уникального напитка.

Экспериментируйте с разнообразными комбинациями и найдите свой идеальный рецепт с применением морковного сока!