Назван неожиданный вред бобовых — кому и почему их нельзя есть
Фасоль, нут, горох, чечевица могут разнообразить привычный рацион и сделать обычные блюда более яркими и интересными. Но не всем можно употреблять такие продукты. Нутрициолог рассказала о вреде бобовых.
Назван неожиданный вред бобовых — кому и почему их нельзя есть (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Польза бобовых
Бобовые считаются источником микроэлементов, которые нужны для функционирования всех органов и систем. Они содержат фолиевую кислоту, которая необходима женщинам в период беременности и обеспечивает нормальное развитие плода. Кроме того, в составе бобовых есть магний, фосфор, калий и железо.
«На 100 г чечевицы приходится 120% от суточной нормы витамина В9 и 65% железа. Также она богата растительным белком. Поэтому чечевица является ценным продуктом для людей, которые не употребляют мясо»
Ника Сергунина
нутрициолог
Растительные волокна в составе бобовых благотворно влияют на пищеварение. Также в бобовых содержится витамин Е и антиоксиданты, которые повышают иммунитет, предупреждают преждевременное старение и повреждение клеток. Ещё антиоксиданты защищают сердечно-сосудистую систему и печень от заболеваний. Умеренное употребление нута, гороха и фасоли помогает снизить липопротеины низкой плотности (плохой холестерин) и сахар крови.
Вред бобовых
Помимо индивидуальной непереносимости таких продуктов есть и другие риски употребления бобовых. Нутрициолог предупреждает, что людям, страдающим подагрой, необходимо ограничить бобовые в рационе. В их составе есть особые вещества — пурины, при распаде которых образуется молочная кислота. Это вещество может усугубить течение подагры.
Также Сергунина сообщила, что бобовые содержат антинутриенты, которые затрудняют и нарушают усвоение железа и кальция. Помимо этого эксперт рекомендует избегать употребления гороха, фасоли и нута при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, так как такие продукты могут привести к повышенному газообразованию и метеоризму.
Недавно «Гастрономъ» писал о пользе и вреде чечевицы.