Особенности приготовления горохового супа

Горох содержит в себе массу полезных минералов, витаминов и аминокислот, поэтому блюда из него просто незаменимы в рационе питания. Из данного вида бобовых готовят каши, пирожки, супы, добавляют в различные блюда. Особой популярностью у хозяек пользуются рецепты горохового супа. Но для приготовления вкусного и полезного первого блюда необходимо знать все тонкости этого дела.

Как выбрать правильный горох

Чтобы супчик получился густым и однородным, стоит уделить внимание выбору ингредиентов, в особенности гороха. Если готовить блюдо правильно, то по идее он должен развариться и загустить бульон, отдавая весь свой вкус.

Но почему так происходит не всегда? Это зависит от качества и вида бобовых.

Для супа лучше всего покупать дробленый горох – половинки. В таком виде продукт быстрее приготовиться и подарит супу необходимую консистенцию. Плюс ко всему, можно значительно сократить время готовки.

Целый горох, в отличие от колотого варится несколько часов (если он не был предварительно замочен), а приготовление горохового супа в таком случае может занять целый день.

Быстрее всего готовится свежая гороховая крупа, поэтому при выборе стоит ориентироваться и на дату производства.

Замачиваем горох правильно

Как ускорить процесс приготовления горохового супа? Очень просто – предварительно приготовить крупу к варке. Для этого его необходимо замочить в воде на 3-6 часов, а лучше всего оставить набухать на ночь.

Для этого следует:

• взять большую емкость и засыпать бобы;

• залить водой в пропорции 1:3 (воды должно быть намного больше, чем гороха);

• оставить для набухания минимум на 3 часа;

• перед варкой слить воду и промыть крупу, перетирая в руках.

Сухие горошины впитают влагу, станут мягче, благодаря чему быстро разварятся.

Чтобы горох не остался твердым, солить блюдо рекомендуется в конце приготовления.

Когда добавлять мясо?

Суп из гороха готовят с различными видами мяса: свинина, курица, говядина, сосиски, ребрышки, колбаски и пр.

Как же приготовить гороховый суп, чтобы мясные изделия были не слишком твердыми, но и не разваренными?

Традиционно в блюдо добавляют копчености. Поскольку продукт уже готово к употреблению, варить его час или более вместе с остальными ингредиентами нет смысла. Копченое мясо или колбаски стоит добавлять примерно за 15-20 минут до окончания готовки. Так оно не будет безвкусным, но успеет отдать блюду свой аромат.

Если для приготовления первого блюда используется свежее мясо, то его варят первым и доводят до полуготовности. Только после этого всыпают горох.

Чтобы мясо не разварилось, его можно вынуть из бульона, нарезать кусочками и добавить в конце. Такой вариант подходит для приготовления супа в виде пюре. Готовые ингредиенты взбивают до однородности, а мясные кусочки добавляют после приготовления гороховой массы.

Добавить супу наваристости и густоты поможет пассеровка – на сковороде кроме лука и морковки обжаривают еще муку с маслом, а затем добавляют в кастрюлю.

С чем подают гороховый суп

Очень часто суп из гороха сервируют с гренками или сухариками. Хрустящие кусочки хлеба отлично сочетаются с нежной гороховой консистенцией. Иногда блюдо дополняют сливками, сметаной или зеленью. Можно украсить сверху поджаренным беконом. Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

Существует огромное количество вариантов приготовления горохового супа. В некоторых рецептах можно найти необычные сочетания бобовых с тыквой, шпинатом, рыбой, а также другими продуктами. Больше рецептов можно увидеть на сайте «Мир круп».