Пять шикарных блюд из свинины для пикника

Опубликовано в Июл 4, 2024

Содержание

Идеальный вариант исходного продукта для пикника – пара кусков свинины. Особенно для большой компании. Это сытно, недорого, а блюд можно приготовить много разных и интересных.

Пять шикарных блюд из свинины для пикника

Пять шикарных блюд из свинины для пикникаО чём расскажем в статье:Овощи + свинина + пряная заправка в азиатском стиле = вау салатСалат из овощей и запеченной свининыМаринованные огурчики + оливки + свинина = сытная закускаЗапеченная свиная шейкаСвиная шейка + яблочно-горчичный маринад = неповторимый шашлыкШашлык из свиной шейки в яблочно-горчичном маринадеСвиная шейка + чернослив + фундук + спецформа = эффектный терринТеррин из свинины с сухофруктами и орехамиСдобное тесто + запеченная свиная шейка + пряности + рис = пирожки-объедениеПирожки с пряной свининой и рисом

Мы отправляемся на пикник большой компанией и покупаем для этого пару кусков свиной шейки. Гарантируем, блюда будут разнообразными, еда вкусной, гости накормленными, а ваши финансы не пострадают.

Итак, купите два куска свиной шейки. Для компании из 6-8 человек будет достаточно 4 килограммов. Самый красивый кусок запеките, из него получится отличная буженина, часть из которой вы используете на салат. Основную часть нарежьте для шашлыка. Из оставшегося мяса прокрутите фарш, из него сделаете террин и начинку для пирожков или блинов. Из этого мяса у вас выйдет 5 хороших блюд, которые станут основой пикника. Остается только добавить свежие овощи, зелень и позаботиться о напитках.

Овощи + свинина + пряная заправка в азиатском стиле = вау салат

На пикнике готовить обычный овощной салат не имеет смысла – овощи проще подать целиком. А вот овощной салат с запеченной свининой и пряной заправкой придется к месту. Им можно закусить, пока готовится шашлык.

Салат из овощей и запеченной свинины

Овощной салат с запеченной свининой

Для приготовления нужно:

запеченная свиная шейка – 400 г
китайская капуста – 500 г
свежемороженный зеленый горошек – 400 г
морковь – 3 шт.
разноцветный сладкий перец – 2 шт.
кинза – 1 пучок
зеленый лук – 3 пера
арахис – ¾ стакана
чеснок – 2 зубчика
соевый соус – 3 ст. л.
уксус – 2 ст. л.
меда – 2 ст. л.
кунжутное масло – 1 ст. л
корень имбиря – 1 см
сока лайма или лимона – 1 ч. л.
вода – 2 ст. л.
соль

Для заправки:

растительное масло – ⅓ стакана

Очистите имбирь и натрите на мелкой терке. Чеснок очистите и разотрите с щепоткой соли в ступке. Положите все ингредиенты для соуса в банку с завинчивающейся крышкой и хорошо потрясите, пока не образуется однородный соус.
Зеленый горошек залейте кипящей подсоленной водой и отварите до готовности, 5 мин. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Остудите. Половину горошка слегка разомните.
Тонко нарежьте китайскую капусту. Очистите сладкий перец от семян и перегородок, нарежьте соломкой. Очистите морковь и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Нарежьте зеленый лук и кинзу. Свинину нарежьте соломкой.
Измельчите орехи при помощи блендера в мелкую крошку в режиме «Пульс».
Перемешайте в большой миске все составляющие салата. Полейте салат заправкой, перемешайте и сразу же подавайте.

Маринованные огурчики + оливки + свинина = сытная закуска

Кусок запеченной с чесноком свиной шейки никогда не бывает лишним, тем более на пикнике. Нарежьте его тонкими ломтиками и подайте с маринованными огурчиками, маслинами и оливками или сделайте бутерброды, чтобы перекусить сразу, как вы доберетесь до места.

Запеченная свиная шейка

Запеченная свиная шейка

Для приготовления нужно:

свиная шейка – 1 кг
чеснок – 4 зубчика
лавровый лист – 3 шт.
семена кориандра – 1,5 ч. л.
душистый перец – 5 горошин
горошины черного перца – 1 ч. л.
оливковое масло
крупная морская соль – 1 ч. л.

Срежьте с шейки лишний жир, оставив тонкий слой.
Чеснок очистите и аккуратно нарежьте вдоль тонкими брусочками.
При помощи длинного ножа с тонким лезвием нашпигуйте мясо чесноком. Для этого втыкаете нож на глубину 4–5 см и, не вынимая, поворачиваете его на 90°. В образовавшееся рядом с ножом отверстие вставляете брусочек чеснока.
В ступке растолките соль, кориандр, черный и душистый перец. Влейте 2 ст. л. оливкового масла и размешайте, чтобы получилась паста. Обмажьте этой пастой мясо.
Заверните шейку вместе с лавровыми листьями в несколько слоев фольги и положите в холодильник на 12–24 ч.
Достаньте мясо из холодильника за 1-2 ч до приготовления.
Положите мясо в фольге на противень, поставьте в разогретую до 230 °С духовку. Через 15–20 мин. убавьте температуру в духовке до 160 °С и запекайте 45 мин. Затем выньте мясо из духовки и полностью остудите. Перед подачей нарежьте шейку тонкими ломтиками.

Свиная шейка + яблочно-горчичный маринад = неповторимый шашлык

Свиная шейка – идеальное мясо для шашлыка. Он гарантированно получится вкусным и сочным. А маринад из яблочного сока и горчицы прекрасно оттенит вкус свинины и у вас получится чудесный шашлык из свиной шейки в яблочно-горчичном маринаде.

Шашлык из свиной шейки в яблочно-горчичном маринаде

Шашлык из свиной шейки в яблочно-горчичном маринаде

Для приготовления нужно:

свиная шейка – 1,5 кг
яблочный сок – 3/4 стакана
яблочный уксус – 1/3 стакана
медовая горчица с зернышками – 1/3 стакана
оливковое масло – 3 ст. л.
коричневый сахар – 2 ст. л.
чеснок – 6 зубчиков
соевый соус – 1,5 ст. л.
соль
свежемолотый черный перец

Нарежьте свинину средними кубиками.
Смешайте для маринада яблочный сок и уксус, горчицу, сахар, оливковое масло и соевый соус. Добавьте мелко нарезанный чеснок, посолите и поперчите. Залейте шашлык маринадом и оставьте на 4-12 ч.
Достаньте мясо из холодильника за 1 ч до приготовления, оно должно нагреться до комнатной температуры.
Нанижите шашлык на шампуры и жарьте над горячими углями до готовности, 15-18 мин.
Готовый шашлык подавайте с зеленью и лавашом.

Свиная шейка + чернослив + фундук + спецформа = эффектный террин

Террин – удобное блюдо. Его можно приготовить за 2-3 дня до пикника и поставить в холодильник настаиваться. Вкус его с каждым днем будет только лучше. Подайте к террину из свинины с сухофруктами и орехами ржаной хлеб с семечками и орехами.

Террин из свинины с сухофруктами и орехами

Террин из свинины с сухофруктами и орехами

Для приготовления нужно:

луковица – 1 шт.
чеснок – 2 больших зубчика
сливочное масло – 30 г
свиная шейка – 400 г
куриная печенка – 100 г
тимьян – 10 веточек
молотый мускатный орех – ½ ч. л.
фундук – 1/2 стакана
чернослив или сушеный инжир – 100 г
бренди – 2 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец

Проверните свинину через мясорубку с крупной решеткой. Мелко нарежьте куриную печенку.
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Растопите масло в сковороде и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Переложить в большую миску. Добавьте фарш и печенку, листочки тимьяна и мускатный орех. Приправьте солью и черным перцем и перемешайте.
Нарежьте сухофрукты, фундук крупно порубите. Добавьте орехи и сухофрукты в фарш вместе с бренди, перемешайте.
Смажьте маслом форму для запекания объемом 1,5 л (желательно керамическую или стеклянную) и выложите фарш. Накройте форму фольгой и поставьте в глубокий противень. Влейте в противень столько воды, чтобы она доходила до середины формы с паштетом. Поставьте в разогретую до 180 ° C и запекайте 1,5 ч.
Остудите террин до комнатной температуры в форме. Затем установите на поверхность дощечку или блюдце (в зависимости от формы) и поставьте груз. Оставьте на ночь.

Сдобное тесто + запеченная свиная шейка + пряности + рис = пирожки-объедение

Пока разжигаются угли для шашлыка, самое время угостить гостей пирожками с пряной свининой и рисом. На свежем воздухе от них никто не откажется. Количество перца чили в фарше вы можете регулировать на свое усмотрение, особенно если на пикник поедут дети.

Пирожки с пряной свининой и рисом

Пирожки с пряной свининой и рисом

Для приготовления нужно:

Для начинки:

свиная шейка – 300 г
вареный рис – ½ стакана
луковица – 1 средняя
чеснок – 2 зубчика
кинза – 1 маленький пучок
корень имбиря – 2 см
красный перец чили – 1 шт.
хлопья чили – 1/2 ч. л.
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Для теста:

мука – 500 г
сахар – 1/4 стакана
молоко – 1 стакан
растительное масло – 3 ст. л.
яйцо – 1 шт.
сухие дрожжи – 1 ч. л.
соль – 1 ч. л.

Подогрейте молоко, чтобы оно стало теплым, но не горячим, примерно 35 ˚С. Добавьте сахар и яйцо и перемешайте.
Просейте муку, добавьте дрожжи и соль. Влейте молоко с сахаром, размешайте и добавьте растительное масло. Вымешивайте тесто руками, пока оно не станет мягким и гладким, и перестанет липнуть к рукам.
Скатайте тесто в шар и переложите в миску. Накройте пищевой пленкой и оставьте для подхода в теплом месте, пока оно не увеличится в 2 раза, примерно на 1 ч 15 мин.
Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Проверните свинину через мясорубку. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. У перца чили удалите семена, мелко порубите. Натрите корень имбиря на мелкой терке. Нарежьте кинзу. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте чили и имбирь и жарьте, помешивая, 3 мин. Положите фарш и хлопья чили и жарьте на сильном огне, разбивая комочки лопаткой, до готовности, 5-7 мин. Переложите начинку в миску, добавьте кинзу и рис, посолите, поперчите и перемешайте. Остудите.
Подошедшее тесто обомните и снова поставьте для подъема, примерно на 40 мин.
Разделите тесто на шарики размером с мячик для пинг понга и прикройте полотенцем, чтобы оно не заветрилось. Растяните кусочек теста в лепешку и выложите немного начинки в центр. Защипните край и положите пирожок на противень, застеленный пергаментом. Оставьте пирожки для расстойки на 15 мин.
Разогрейте духовку до 170 ˚С. Смажьте пирожки при помощи кисточки яйцом, смешанным с 1 ст. л. воды. Присыпьте маком или кунжутом и поставьте в духовку на 15 мин. Остудите пирожки на противне.

На все продукты для пяти блюд было потрачено 2000 руб.