Пирог с черной смородиной, который вы будете хотеть снова и снова

Один из безусловных летних хитов – галета с черной смородиной. Его автор, талантливый кулинар Мария Филина в сезон смородины делает десятки таких пирогов по просьбе друзей и близких. Мы тоже дружим с Машей, поэтому она поделилась фирменным рецептом.

Галета с черной смородиной (Фото: Фото автора рецепта)

История галеты насчитывает многие века. Сначала это был первобытный хлеб – перемолотые зерна, смешанные с травами и водой и высушенные на горячем камне. А в последствии – плоские лепешки, сопровождавшие мореплавателей в дальних походах.

Откуда взялось слово «галета» доподлинно неизвестно. По одной из версий, оно произошло от итальянского – galetta – “корабельный”. Сейчас галета – это и плоское печенье разнообразных форм, и плоский пирог с различными начинками.

Мы испечём галету с чёрной смородиной – кисло-сладкий, ароматный летний пирог, в котором главную роль играют ягоды, а тесто лишь аккомпанирует этому вкусу.

Галета с черной смородиной

Что нужно:

Для теста:

• 250 г муки
• 100 г холодного сливочного масла, порезанного кубиками
• 1 яйцо
• 3 ст. л. холодного молока
• 0,5 ч. л. соли
• 3 ст. л. сахарной пудры

Для начинки:

• 300 г свежей чёрной смородины (можно взять замороженную, но ее нужно сначала разморозить)
• 1 ст. л. с верхом крахмала
• 4 ст. л. сахара

Ингредиенты для галеты с черной смородиной

Что делать:

1. Масло с мукой, сахарной пудрой и солью порубите ножом в очень мелкую однородную крошку. Можно использовать для этой цели погружной миксер с насадками для взбивания. Добавьте яйцо и молоко.

Масло с мукой, сахарной пудрой и солью порубите в очень мелкую однородную крошку

2. Быстро замесите тесто, соберите его в комок, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 мин.

Замесите тесто, соберите его в комок и уберите в холодильник

3. Духовку разогрейте до 220 °С, режим «верх/низ». Раскатайте тесто в круг, диаметром 35 см. Жаропрочную форму застелите бумагой для выпечки и перенесите на него тесто, намотав его на скалку.

Раскатайте тесто и перенесите его на противень, застеленный бумагой для выпечки

4. Смородину смешайте с крахмалом и сахаром, выложите на тесто, не доходя 7-8 см до края.

Смородину смешайте с крахмалом и сахаром, выложите на тесто

5. Защипите края теста по кругу. Прижмите немного тесто руками, чтобы галета стала плоской.

Защипите края теста по кругу

6. Смажьте тесто яйцом. Выпекайте до очень румяного цвета.

Смажьте тесто яйцом и отправьте в духовку

7. Готовую галету посыпьте сахарной пудрой и подавайте. Можно с мороженым.

Готовую галету посыпьте сахарной пудрой