Почему кинза плохо пахнет? Нутрициолог ответила, как скрыть резкий аромат

Кориандр и кинза — это одно и то же растение. От других видов зелени его отличает яркий и для многих неприятный аромат. Что с ним можно сделать?

Почему кинза плохо пахнет? Нутрициолог ответила, как скрыть резкий аромат (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

Кинза входит в состав многих блюд — например, в грузинской кухне без нее не обходятся ни салаты, ни горячее. Однако странный запах кинзы заставляет многих людей не любить ее.

Нутрициолог Лариса Никитина в беседе с Life.ru объяснила, что кинза пахнет «клопами» из-за альдегида деканаля. Это компонент, из которого на 60–80% состоят эфирные масла растения.

Избавиться от пахучести кинзы довольно легко. Альдегиды, как многие летучие соединения, ослабевают со временем. Если оставить нарезанную зелень в покое, то через некоторое время она перестанет сильно пахнуть.

Также характерный аромат можно устранить с помощью «ванночек» с холодной водой. Та же нарезанная зелень после недолгого вымачивания станет пахнуть, как апельсиновая кожура. Семена кориандра сами по себе имеют приятный запах цитрусовых. Поэтому, чтобы не раздражаться, нужно просто дать растению возможность выветриться.

Кстати, кинза идет в полюбившийся многим салат с хрустящими баклажанами. Ранее «Гастроном» раскрыл все секреты этого блюда.