Почему в России так любят грызть семечки: их польза и вред

Если раньше лузганье семечек было признаком дурного тона, то теперь каждый уважающий себя поклонник ЗОЖ не стесняется заниматься этим практически прилюдно. За что мы стали вновь уважать семена подсолнечника и какие они, кстати, бывают?

Почему в России так любят грызть семечки, их польза и вред (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

О чем расскажем в статье:

• Заграничный продукт
• Семечки на земле русской
• Польза подсолнечных семечек
• Какие бывают семечки

Заграничный продукт

Если вы думаете, что подсолнух и семена его породила русская мать-земля, то глубоко ошибаетесь! Как и всякие другие продукты, вызывающие нездоровую зависимость, семечки подсолнечника разошлись по миру из Латинской Америки, точнее из Южной Мексики. Инки поклонялись этому яркому удивительному цветку, который «следовал» за Солнцем — поворачивал свое соцветие вслед за передвижением светила по небосклону.

Из Мексики цветок распространился по всей Южной Америке, а затем и по Северной — оттуда в начале XVI века его и привезли в Европу испанцы. Правда, есть его семена они не собирались — украшали им свои сады. Да и масло им было не нужно — хватало своего, оливкового. А вот у англичан оливковые деревья совсем не росли, а подсолнух хорошо прижился, поэтому в 1716 году здесь был зарегистрирован патент на производство подсолнечного масла. С тех пор подсолнечник стали выращивать в промышленных масштабах. Но к тому времени он рос уже и в России.

Родина подсолнечника — Южная Мексика

Семечки на земле русской

Подсолнечник, как и множество других прекрасных растений, от томатов до картофеля, привез в Россию из Голландии Петр I. Но не для еды, а для красоты. Точно неизвестно, когда появилась привычка лузгать семечки, зато уже в 1833 году в Воронежской губернии был построен первый в России маслобойный завод, а в 1835-м его продукцию начали экспортировать за границу! Щелкать семечки всей душой полюбили сельские жители, а вот городская интеллигенция, тем более аристократы, считали лузганье дурным тоном.

Сословные противоречия на этой почве особенно обострились во времена Гражданской войны, когда деревенские потянулись в города и буквально обплевали все уличные тротуары и паркетные полы. Генерал Белой армии Деникин даже пытался запретить продажу подсолнуха в городах и именно с ними связывал все несчастья страны. «Проплевали с семечками всю великую Россию», — якобы говорил он.

Семечки подсолнуха бывают черными, белыми и полосатыми

Польза подсолнечных семечек

Сегодня благодаря многочисленным исследованиям мы, наконец-то, узнали, что лузганье семечек вовсе не низменная привычка, а очень полезное занятие. Вся сила и мощь будущего растения, все необходимое для старта новой жизни содержится в одной маленькой семечке. В ней и ценные растительные жиры, и высокое содержание витамина Е, а еще А, С, D и витамины группы В, микро- и макроэлементы, такие как селен, кальций, магний и пр. Конечно, все это полезное содержимое хранится в необжаренных семечках, а при обжарке ядра теряют большую часть своих ценных качеств. Сохраняются полезная для кишечника клетчатка и высокая питательность. Кстати, веганы ценят семечки именно за высокую питательность растительного белка, а вот люди, следящие за весом, напротив, ограничивают их потребление из-за высокой калорийности.

А вот распространенный миф о том, что слишком активное поедание семечек может спровоцировать аппендицит, уже развеяли турецкие врачи (видимо, тоже любители полузгать). Они изучили 2000 случаев обострения аппендицита и пришли к выводу, что семечками оно было спровоцировано только в 8 случаях. Тем не менее гастроэнтерологи рекомендуют их тщательнее очищать и как следует прожевывать.

Семена подсолнечника широко используются в народной медицине: говорят, что они хороши для мужского здоровья и делают красивыми волосы и кожу. Некоторые советуют с помощью щелканья семечек бороться с курением и даже с плохим настроением. Попробуйте, возможно, это и сработает.

Масло делают из другого сорта подсолнечника

Какие бывают семечки

Россия — один из мировых лидеров по выращиванию подсолнухов, но они в основном идут на производство масла. Подсолнечник — это однолетнее растение, поэтому весной поля засеивают семенами, а ранней осенью собирают урожай. Кстати, у однолетнего подсолнуха есть многолетний родственник, известный под названиями подсолнечник клубненосный, топинамбур, иерусалимский артишок или земляная груша. Одно из его имен тоже родом из Южной Америки — произошло от названия племени тупинамба. Правда, многолетний подсолнух совсем не такой красивый.

Семечки подсолнечника, в зависимости от сорта, могут быть черными, белыми или даже полосатыми. У нас популярны черные сорта с крупными семенами. Есть даже стандарт на семечку: ее размер в длину должен составлять 15 мм, а в ширину 8 мм. Основные российские производители жареных семечек строго следят за качеством продукции: семена проходят калибровку (мелкие отсеиваются), их моют и обжаривают с помощью новейших технологий. Обжаренные семена имеют меньший срок годности — от полугода до года (в зависимости от герметичности упаковки), а сырые семечки могут храниться больше года, но при соблюдении определенных условий хранения и низкой влажности. Содержащиеся в семенах масла очень капризны и могут окисляться под воздействием света, повышенной влажности и температуры хранения, из-за чего появляется лежалый запах и неприятный, прогорклый вкус. Такие семечки есть ни в коем случае нельзя.