Польза и вред красной фасоли для организма
Красная фасоль умеет удивлять. Это я говорю как нутрициолог, специалист по спортивной диетологии, биолог с высшим образованием и 12-летним стажем в пищевой гигиене, из которых около 10 лет в федеральном учреждении здравоохранения. Расскажу вам обо всех плюсах и минусах употребления красной фасоли, чтобы вы могли сделать осознанный выбор в пользу здоровья. Вы когда-нибудь задумывались о том, что скрывается за яркой оболочкой красной фасоли? Эта маленькая бобовая культура может стать настоящим источником здоровья или привести к неприятным последствиям.
Польза и вред красной фасоли для организма (Фото: Shutterstock/FOTODOM) О чём расскажем в статье:Чем красная фасоль отличается от остальныхЧто скрывает красная фасоль: состав и калорийностьПольза красной фасоли для мужчин и женщинКому не стоит употреблять красную фасольПрименение красной фасоли в медицинеКак правильно выбрать и хранить красную фасольЧто приготовить из красной фасоли
Чем красная фасоль отличается от остальных
Красная фасоль, также известная как фасоль обыкновенная (Phaseolusvulgaris), является одним из наиболее распространенных видов бобовых в мире. Она происходит из Центральной и Южной Америки, где ее выращивали коренные народы еще до прихода жителей Старого Света.
Красная фасоль называется так благодаря своей характерной окраске. Семена этой фасоли могут быть различных оттенков красного цвета: от светло-розового до темно-бордового. Однако внутри каждого стручка они могут различаться, что делает их очень декоративными.
Исторически красная фасоль — один из ключевых продуктов питания коренных народов Америки. Она была чуть ли не единственным источником белка и витаминов в сложные времена. Ее использовали в религиозных обрядах и церемониях.
Легенда гласит, что красную фасоль людям подарил бог Солнца, чтобы они могли выжить в трудные времена. Эта легенда подчеркивает важность фасоли для выживания и процветания народов.
Позже фасоль начали готовить по всему миру. Ее можно варить, тушить, жарить, добавлять в супы и салаты. Консервировать или морозить для длительного хранения.
Что скрывает красная фасоль: состав и калорийность
Красная фасоль — источник важнейших нутриентов, белков, витаминов и минералов (Shutterstock/FOTODOM)
Красная фасоль — источник важнейших нутриентов, таких как белок, витамины и минералы. Она содержит витамины группы B ( B1, B2, B6, B9, PP), витамины А, C, E, K, H. Также в составе есть минералы: кальций, селен, магний, марганец, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь.
Калорийность красной фасоли в сухом состоянии составляет около 300 ккал на 100 г продукта.
Белки — 21 г
Жиры — 2 г
Углеводы — 47 г
Помимо полезных нутриентов красная фасоль может содержать и некоторые токсичные вещества (антинутриенты), такие как фитаты и лектины. Поэтому перед употреблением фасоль необходимо тщательно промыть и замочить на несколько часов, чтобы их инактивировать.
Польза красной фасоли для мужчин и женщин
Красная фасоль содержит вещества, которые полезны для здоровья мужчин и женщин. Вот некоторые из ее полезных свойств:
1. Укрепление сердца и сосудов: в составе фасоли присутствует растворимая клетчатка, которая способствует снижению уровня холестерина в крови, что крайне важно для сердечно-сосудистой системы.
2. Регулирование уровня сахара в крови: фасоль имеет небольшой гликемический индекс (35,0), что означает, что она медленно переваривается и постепенно высвобождает сахар в кровяное русло, что помогает стабилизации сахара в крови у людей с диабетом.
3. Содействие пищеварению: клетчатка в красной фасоли способствует пищеварению и помогает предотвращать запоры.
4. Поддержание здорового веса: фасоль является высокобелковым продуктом, что делает ее идеальным решением для тех, кто хочет поддерживать прекрасную мышечную массу.
5. Повышение защитных сил организма: в красной фасоли содержатся антиоксиданты, которые помогают в борьбе организма со свободными радикалами и поддерживают иммунитет.
6. Здоровье костной системы: красная фасоль содержит кальций и магний, которые важны для здорового скелета.
7. Восстановление кожи и волос: витамины и минералы в красной фасоли способствуют восстановлению повреждений кожи и волос.
Эти несомненные преимущества показывают, что красная фасоль должна входить в полноценный рацион для поддержания здоровья организма.
Кому не стоит употреблять красную фасоль
Красная фасоль не рекомендуется к употреблению беременным женщинам (Shutterstock/FOTODOM)
При всех положительных качествах красной фасоли есть категории людей, которым следует ограничить ее употребление или исключить из рациона полностью.
• Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как синдром раздраженного кишечника, болезнь Крона или язвенный колит, не рекомендуется употреблять красную фасоль.
• При преобладании в кишечнике условно-патогенной микрофлоры и после употребления антибиотиков, так как она может вызывать вздутие живота и метеоризм.
• При проблемах с поджелудочной железой и желчевыводящими путями.
• В составе фасоли содержатся фитаты, которые могут препятствовать усвоению некоторых нутриентов, таких как цинк, железо и кальций. Поэтому людям с дефицитом этих минералов также следует ограничить ее употребление.
• Красная фасоль может вызывать аллергические реакции. Если у вас есть аллергия на бобовые, то лучше избегать употребления фасоли.
• Рекомендуется ограничить потребление красной фасоли беременным и детям до 1 года.
Применение красной фасоли в медицине
Красная фасоль широко используется в медицине и в спортивном питании благодаря своим полезным свойствам.
Вот некоторые из них:
1. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний: красная фасоль помогает понизить артериальное давление, улучшить сосудистую функцию и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это было доказано с помощью натурных перекрестных исследований, с которыми можно ознакомиться здесь.
2. Контроль уровня сахара в крови: красная фасоль содержит соединения, которые обладают противодиабетическим эффектом. Это особенно важно для людей с повышенным уровнем сахара в крови (инсулинорезистентностью) и диабетом. Про научные исследования на тему таких компонентов красной фасоли можно прочесть тут.
3. Увеличение мышечной массы: белок в красной фасоли является отличным источником аминокислот, необходимых для роста и восстановления мышц. Это делает ее прекрасным продуктом для спортсменов и людей, занимающихся физическими упражнениями.
Как правильно выбрать и хранить красную фасоль
При выборе красной фасоли обращайте внимание на ее внешний вид: фасоль должна быть без повреждений и пятен (Shutterstock/FOTODOM)
Из красной фасоли можно приготовить множество различных блюд. Чтобы она была аппетитной и сохранила все полезные свойства, ее нужно уметь выбрать и правильно хранить.
Выбор красной фасоли
При выборе красной фасоли обратите внимание на следующие моменты:
• Внешний вид. Фасоль должна быть гладкой, блестящей, без пятен и повреждений.
• Цвет. Он должен быть насыщенным, равномерным.
• Размер. Лучше всего выбирать фасоль среднего размера, так как она быстрее готовится.
• Запах. Фасоль не должна иметь неприятного запаха.
Хранение красной фасоли
Чтобы сохранить свежесть и вкус красной фасоли, следуйте этим рекомендациям:
• Храните фасоль в прохладном сухом месте.
• Избегайте прямого солнечного света и влажности.
• Используйте герметичные контейнеры или пакеты для хранения фасоли.
• Перед использованием обязательно промойте фасоль под проточной водой.
Соблюдая эти простые правила, вы сможете наслаждаться вкусом и пользой красной фасоли долгое время.
Что приготовить из красной фасоли
Из красной фасоли можно приготовить салаты, супы, паштеты и гарниры (Shutterstock/FOTODOM)
Красную фасоль можно использовать для приготовления различных блюд. Разнообразие блюд из красной фасоли настолько велико, что может сравниться разве что с приготовлением блюд из мяса. Вот несколько идей:
1. Салат с красной фасолью и овощами. В этом салате фасоль сочетается с помидорами, огурцами, болгарским перцем и зеленью. Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком.
2. Суп с фасолью. Добавьте фасоль в мясной бульон вместе с кубиками картофеля, моркови и лука. Подавайте суп с зеленью и сметаной.
3. Лобио. Это традиционное грузинское блюдо из красной фасоли. Для его приготовления фасоль тушат с томатом, чесноком, зеленью и специями.
4. Паштет из красной фасоли. Фасоль перемалывают в блендере вместе с жареными грибами, луком и специями. Получается вкусный и питательный паштет.
5. Гарнир из красной фасоли. Отварите фасоль и подавайте ее с мясом или рыбой.
6. Фасолевый суп-пюре. Отварите красную фасоль и измельчите ее в блендере. Добавьте сливки и специи по вкусу.
7. Фасолевая запеканка. Обжарьте лук и морковь, добавьте к ним фасоль и томатную пасту. Выложите все в форму для запекания и запекайте в духовке до готовности.
КСТАТИ
Не забывайте, что каждый человек индивидуален и реакция на красную фасоль может быть разной. Если вы заметили какие-либо негативные симптомы после ее употребления, лучше обратиться к врачу.
Надеюсь, что статья помогла понять, как использовать красную фасоль в своем рационе. Оставайтесь здоровыми и наслаждайтесь вкусными блюдами!