Популярный лимонный курд: как приготовить в домашних условиях

Лимонный курд – именно такое название имеет популярный цитрусовый крем, с которым сейчас готовят очень много десертов. Его нежная текстура, приятная кислинка и яркий аромат дополнят любое тесто или мусс. К тому же, дополнительная порция витаминов в зимний период точно не помешает.

Идея приготовления лимонного курда опубликована на странице Оксаны Матвеевой (kseniya_matviyiv) в Instagram.

Ингредиенты:

• желтки – 4 шт

• сахар – 200 г

• горячая вода – 350 мл

• кукурузный крахмал – 50 г

• масло – 25 г

• сок лимона – 120 мл (3-4 лимоны);

• цедра 1 лимона

• соль – щепотка

Способ приготовления:

1. Смешать в кастрюле с толстым дном крахмал и сахар, залить горячей водой, размешать до однородности и, помешивая, довести до кипения, снять с огня.

2. Растереть желтки, часть горячей массы добавить в желтки, размешать и перелить желтки обратно в горячую смесь.

3. Добавить щепотку соли, лимонный сок, масло, перемешать до однородности и поставить на огонь.

4. Постоянно помешивая довести до кипения (до появления пузырей), снять с огня и добавить лимонную цедру.

5. Крем хранится в холодильнике до 2 недель (за счет большого количества лимонного сока). Можно использовать до тортов, кексов, пирогов или блинов.