Рождественские десерты: 4 идеи, которые не стыдно позаимствовать у кулинаров Европы

Опубликовано в Мар 18, 2024

Содержание

По милой английской традиции в ночь перед Рождеством на каминную полку ставят пару корзиночек из песочного теста и рюмочку хереса – для Санты. А еще кладут морковку – для его оленя. В других европейских странах для этих целей используют нугу туррон, кусочек кекса пандоро или миндальное печенье. Думаем, наш Дед Мороз будет рад любому варианту. Вторую порцию приготовьте для Снегурочки. Про морковку забудьте.

Рождественские десерты (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)

Немецкое корично-миндальное печенье Zimtstern

Печенье Цимтштерн, в переводе с немецкого- – коричные звезды, немцы традиционно пекут на Рождество. Чтобы сделать печенье нарядным, вы можете добавить в глазурь пищевые красители. Или же, пока глазурь еще не застыла, посыпать печенье кондитерскими украшениями.

Немецкое корично-миндальное печенье Zimtstern

Испанская нуга Turron

Туррон, или нуга, пожалуй, самая известная испанская сладость и обязательный атрибут рождественского стола в Испании. Непременный ее ингредиент – орехи, миндаль или фундук. Кстати: вместо бумаги для выпечки нуги вы можете использовать специальную рисовую бумагу – потом готовый туррон можно нарезать вместе с ней, она съедобная.

Испанская нуга turron

Итальянский кекс Pandoro

Пандоро в переводе с итальянского- золотой хлеб. Так в средние века итальянцы называли белый сладкий хлеб на сливочном масле. В современном варианте пандоро – это кекс, который в Италии пекут на Рождество. Кстати: при желании в тесто для пандоро можно добавить яркие специи: имбирный порошок, молотые корицу, кардамон и куркуму.

Итальянский кекс Pandoro

Английские корзиночки mince pies

Mince pies – корзиночки из песочного теста с пряной начинкой из смеси сухофруктов, В Англии их традиционно пекут на Рождество. Начинки для mince meat (когда-то в нее, и правда, клали мясо) – у вас получится больше, чем на 24 корзиночки. Ее можно использовать в другой выпечке: она отлично хранится в холодильнике неделями.

Английские корзиночки mince pies

Рецепты предоставлены кондитером Мариной Зязиной.

Марина Зязина:
Печь торты и колдовать у плиты я любила всегда, теперь это стало профессией. Диплом Le Cordon Bleu я получила в Англии, в Tante Marie Culinary Academy. Новое образование я решила получить, когда пришло время кардинальных перемен в жизни. В школе и институте я училась математике, потом много лет работала в IT компаниях. Потом все смешалось: страсть к кулинарии, потребность делать людей счастливыми, любимая книга “Алиса в Стране Чудес” и привычка к фундаментальному качественному образованию. Так я оказалась в Лондоне, полгода обучалась любимому делу в старейшей кулинарной академии Англии.
Я знаю несколько верных способов сделать людей счастливыми. Один из них – предложить торт, подходящий именно этому человеку. Когда создается торт, важно все: повод, настроение, вкусовые предпочтения, диетические ограничения. Возможно очень многое – импровизация, творческий подход и мой профессионализм на вашей стороне.
Единственное, где компромиссов нет – это качество. Торты я готовлю только из натуральных и свежих продуктов, соблюдая все технологии.

http://alice-pudding.ru