С чем пьют шампанское: лучшие и худшие гастрономические пары к игристому

Шампанское у многих ассоциируется с праздником, значимым событием, например, с концом одного года и началом другого. Многие знаменитости любили шампанское. Вспомните хотя бы строки Игоря Северянина: «Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском! Удивительно вкусно, искристо и остро!» С каким именно игристым сочетаются ананасы, а для какого шампанского рекомендация поэта Серебряного века совсем не подходит? Рассказываем о лучших гастрономических парах для каждого вида напитка в зависимости от ситуации.

С чем пьют шампанское (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

О чем расскажем в статье:

• С чем сочетается брют
• С чем сочетается полусухое шампанское
• С чем сочетается полусладкое шампанское
• С чем сочетается сладкое шампанское
• Стоп-продукты

С чем сочетается брют

Брют — это сухое игристое вино с низким содержанием сахара. К такому напитку идеально подойдут мягкий сыр из козьего или овечьего молока, рыба, морепродукты, фрукты (ананасы, персик, зеленая груша), орехи.

Тарталетки с икрой — идеальное сопровождение к брюту

Вообще брют — это универсальный напиток для аперитива, который пробудит здоровый аппетит. Так что с ним его идеальные гастрономические пары — тарталетки с икрой, закуски из морепродуктов, брускетты и паштеты из лосося или тунца. Подарят бурю приятных вкусовых ощущений устрицы в компании брюта — такое сочетание воспел в своих романах еще Оноре Бальзак.  

Также брют допускается подавать с суши или пиццей. Не стоит бояться простых блюд. Блюдо из курицы или жареный картофель прекрасно дополнит бокальчик сухого игристого. Дело в том, что кислотность вина хорошо уравновешивает закуска, которую принято относить к фаст-фуду: луковые кольца, креветки в кляре, сырные палочки или куриные крылышки.

Помните, перед подачей шампанское охлаждают до 6 °С. При такой температуре напиток в полной мере сможет раскрыть свои вкус, аромат и букет.

С чем сочетается полусухое шампанское

Поставьте на стол к полусухому игристому сыр, например, выдержанный пармезан или чеддер. Рядом оставьте место для орешков. С полусухим шампанским хорошо сочетаются блюда из морепродуктов или с отварной курицей. Как и брют, напиток можно подать на аперитив, однако благодаря легкому цветочному вкусу и большей сладости он станет хорошим решением для десерта. В этом случае с ним можно подать фруктовый салат или просто ломтики зеленого яблока и виноград.

Полусухое шампанское прекрасно сочетается с различными сырами и орехами

К этому сладковатому напитку, имеющему легкое цветочное послевкусие, прекрасно подойдет фруктовая тарелка с зелеными яблоками. Орехи — еще один достойный кандидат в выборе гастрономической пары к игристому. Как вариант окончания ужина — полусухое и ягодный тарт или десерт с малиной.

Отличная закуска к полусухому шампанскому — багет с рыбой. Рыба, запеченная в духовке, получается сочной, а хлеб пропитывается ее соками и становится очень вкусным: хрустящим снаружи и нежным внутри.

С чем сочетается полусладкое шампанское

Полусладкое шампанское — это алкогольный напиток, который получают из сортов винограда с содержанием сахара не менее 20%. Игристые вина с высоким содержаниям сахара подают с более плотной пищей: уткой, красным мясом, фуа-гра.

К полусладкому шампанскому в пару очень хорошо подходят клубника и клубничные десерты

«Переходный» характер напитка помогут подчеркнуть блюда с креветками и другими ракообразными. Хорошо сочетаются с полусладким игристым моллюски.

Правильной гастрономической парой к напитку станет клубника и любые десерты с ней. Украсят окончание ужина бокал полусладкого с фруктовым щербетом.

С чем сочетается сладкое шампанское

Сладкое шампанское принято подавать в особых случаях. Оно идеально для подачи на десерт, например, со спелым манго или фруктовым желе. Вообще этот вид игристого — находка для сладкоежек, поэтому для него подойдут не слишком приторные торты, пирожные, фруктовые или ягодные пироги, мороженое.

Вариант в сочетании сладкое шампанское + десерт, особенно безе с фруктами, понравятся сладкоежкам

Отличный вариант — любимый австралийцами торт «Павлова» в сочетании со сладким шампанским: такая гастрономическая пара станет изюминкой любого вечера.

Беспроигрышный вариант — любые фрукты и ягоды, кроме кислых. Так что от клюквы лучше отказаться, если планируете угощать гостей сладким шампанским.

Еще один спутник сладкого шампанского — темный шоколад. Попробуйте бросить несколько долек лакомства прямо в бокал. И раз уж вы решили бросать что-то в свой бокал, обратите внимание на замороженные ягоды: они не только изменят вкус, но и охладят напиток.

Стоп-продукты

Шампанское пьют и как аперитив — перед едой, и во время приема пищи, и в самом конце — с десертом. Однако есть такие сочетания, которые не подходят ни для одного вида игристого вина. Старайтесь их избегать, если планируете подавать на стол шампанское.

• шоколад (перебивает вкус и аромат);
• лук и чеснок (имеют слишком резкий запах);
• буженина, колбаса;
• домашние соленья;
• грибы (кроме трюфеля);
• восточные сладости с приторным сладким вкусом (после них любое игристое вино покажется кислым).

Мясо и колбасные изделия не сочетаются ни с одним видом шампанского

Закуска к шампанскому зависит от того, какой вид алкогольного напитка будет у вас в бокале. Главное правило гласит: чем слаще игристое, тем слаще закуска к нему нужна.