Самое вкусное пирожное “Картошка” с начинкой и глазурью по-новому: как приготовить

Для многих пирожное “Картошка” – это настоящий вкус детства. Популярный десерт обычно готовят на основе крошки из печенья или бисквита со сгущенкой. Проще говоря, это идеальный вариант, когда нет времени и желания на выпечку. Но если хочется приготовить десерт по-новому, то лучшим решением станет “Картошка” с соленой карамелью в глазури.

Рецептом пирожного “Картошка” поделилась фудблогер Лилия Завадская (lillozav) на своей странице в Instagram.

Ингредиенты:

Шоколадное тесто:

• яйца – 2шт

• пшеничная мука – 90 г

• сахар – 75 г

• какао – 20 г

• кипяток – 75 мл

• растительное масло – 45 мл

• разрыхлитель – 2 г

• сода – 1 г

• соль – щепотка

Ганаш (на 300 г крошки):

• сливки 33% – 80 мл

• черный шоколад – 60 г

• сливочное масло – 30 г

Соленая карамель:

• сливки 33% – 100 мл

• сахар – 100 г

• соль – 1 г

Способ приготовления:

1. Шоколадное тесто. Какао залить крутым кипятком и перемешать.

2. Смешать муку, соль, соду и разрыхлитель.

3. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром до однородности. Добавить масло и перемешать.

4. В полученную смесь добавить какао, помешивая. Одновременно добавить мучную смесь.

5. Тесто вылить в форму. Выпекать при температуре 160–170 градусов 30 минут.

6. Полученный бисквит охладить и измельчить до состояния крошки. Для пирожного использовать 300 г крошки.

7. Ганаш. Шоколад залить горячими сливками и дать постоять 1 минуту. Получившуюся шоколадную массу взбить блендером.

8. Постепенно добавить сливочное масло и взбить блендером в однородность.

9. Полученный ганаш смешать с шоколадной крошкой до однородности.

10. Соленая карамель. Растопить сахар до золотистого цвета.

11. Налить горячие сливки и варить 3-4 минуты.

12. Добавить соль. Охладить и перелить в кондитерский мешок.

13. Формирование десерта. В силиконовые формы выложить бисквитную массу, середину заполнить карамелью и снова выложить бисквитную массу. Поставить десерт в морозильную камеру.