Табуле по-русски

Встретив как-то в “Гастрономе” рецепт ближневосточного салата табуле, я поняла, что летом это будет бомба, освежающая и лёгкая! Но в холодное время эта яркая мятно-лимонная свежесть просила смягчиться и потеплеть. И тогда родился табуле по-русски и занял прочное место на столе в нашей семье. Выступает либо в роли тёплого салата, либо в роли оригинального гарнира, в основном к рыбе.

Сварить булгур (100 гр) в течение 10 минут, залив его водой на фалангу пальца выше уровня крупы.

В это время порезать мелко:

– зелень петрушки (пучок в 50-100 грамм – по желанию);

– два плода авокадо;

– вяленые томаты (количество – на ваш вкус)

Томаты выложить их на дно сервировочного блюда.

Сверху выложить сваренный горячий булгур и разровнять по томатам.

Посыпать булгур сверху зеленью петрушки.

Выложить сверху мелко нарезанный авокадо и побрызгать его соком одного-двух лимонов (в зависимости от его/их размера).

Сверху полить всё оливковым маслом (50 грамм. Я использую масло из под вяленых томатов) и перемешать.

Тёплый, нежный, бархатистый и пикантный, с лимонной ноткой.

Приятного аппетита!