Вкус к жизни: как сделать выпечку особенной

Пряности могут менять не только вкус и аромат еды, но и поднимать настроение. Пряная цедра апельсина не исключение. Именно она наделит выпечку освежающим цитрусовым ароматом.

Вкус к жизни: как сделать выпечку особенной (Фото: shutterstock )

Содержание статьи:

• Цвет настроения – оранжевый
• Заряд позитива
• Постный морковный пирог с апельсиновой цедрой

Как гласит легенда, Клеопатра соблазнила Цезаря, приготовив хлеб, в который замешала особую смесь пряностей. На Востоке с древних времен знали про магические, а точнее, целебные качества вкусовых добавок. Используя пряности с умом, ими лечили простуду, улучшали настроение и, да, даже пробуждали любовь. Со временем это тайное знание вместе с пряностями проникло и в Европу. И получило неожиданное развитие.

Пряности стали расхожей валютой. Во Франции полкило мускатного ореха можно было обменять на одну корову или четыре овцы. Пряностями можно было выплатить штраф или рассчитаться за покупки. Европейцы не жалели денег на вкусовые добавки, ведь с ними жизнь становилась ярче и интереснее. И, конечно, они ценили их необычные свойства. Гвоздику применяли как антисептик, кардамон и кожуру апельсина – для тонуса. По сути, тогда пряности заменяли популярные сейчас биодобавки, это помогало поддерживать здоровье и меньше болеть.

Цвет настроения – оранжевый

В наши дни вряд ли для кого-то будет секретом, что апельсины – одни из рекордсменов среди цитрусовых по содержанию витамина С. В этом они перещеголяли даже лимоны. Не зря во всем мире принято начинать день со стакана апельсинового сока: он прекрасно тонизирует и поднимает настроение. Как говорят диетологи, один плод может заменить чашку кофе, если нужно взбодриться.

Мякоть и сок многие оценили, а цедра апельсина незаслуженно осталась в тени, и напрасно. Цедра по своему химическому составу ничуть не уступает мякоти фрукта, по микроэлементам точно. А еще в цедре много твердых волокон, флавоноидов и пектинов. Но самое замечательное – эфирные масла, которыми пропитан внешний слой кожуры. Это они дарят выпечке оригинальный кисловато-сладкий, цитрусовый вкус и изысканный аромат.

К примеру, в Италии, где к апельсину относятся не просто с уважением, а как к сакральному фрукту, очень популярны булочки с говорящим названием «Итальянская душа». Обычная плюшка приобрела национальный статус благодаря всего одному ингредиенту – цедре апельсина.

Заряд позитива

Цедра – натуральный ароматизатор. Но как быть, если у вас под рукой нет свежих апельсинов, а хочется побаловать себя и семью особенно вкусной выпечкой? Выбрать молотую апельсиновую цедру «С.Пудовъ». Она легко и просто зарядит любимую выпечку волной цитрусовой свежести.

Цедра хороша не только в выпечке и сдобе. Она сделает интереснее и оригинальнее горячие напитки, например, глинтвейн или ароматный чай. Или же добавьте ее в утренний творог или кашу, и они мгновенно преобразятся.

Молотая цедра также прекрасно подойдет для пасхальной выпечки. С ней традиционные куличи приобретут приятный вкус с легкими терпкими нотами. Она прекрасно уживается с ванилью, корицей и другими добавками: изюмом, орехами, ягодами. Цедра раскрасит даже постное меню – морковный пирог точно станет вашим фаворитом! Такое уж у апельсина назначение – делать нашу жизнь ярче и бодрее.

Постный морковный пирог с апельсиновой цедрой

Ингредиенты для теста:

• курага – 50 г
• грецкий орех обжаренный дробленый – 50 г
• растительное масло – 100 мл
• соль
• сахар – 70 г
• мед – 70 г
• апельсиновая цедра «С.Пудовъ»
• морковь – 2 штуки (небольшого размера)
• мука цельнозерновая – 300 г
• разрыхлитель для теста – 10 г
• ароматизатор апельсиновый – 2–3 капли

глазурь:

• сахарная глазурь со вкусом рома – 1 пакетик
• вода горячая – 20 мл
• растительное масло – 1 ч. л.

1. Берем пакетик цедры апельсина «С.Пудовъ» – он всегда под рукой в отличие от свежей цедры, а добавить акцент выпечке очень хочется. Морковь очищаем и натираем на терке. Курагу режем на кубики. В миску к цедре, моркови и кураге добавляем соль и сахар, мед и ароматизатор, все перемешиваем. В муку добавляем разрыхлитель. Теперь в апельсиново-морковную массу вливаем растительное масло и постепенно добавляем муку. Замешиваем тесто. Форму для выпечки застилаем пекарской бумагой и выкладываем туда наше тесто.

2. Морковный пирог печется около 40–45 минут при температуре 180 °С.

3. Когда пирог уже остыл, беремся за глазурь. Пакет глазури «С.Пудовъ» смешиваем с растительным маслом и горячей водой. И пока масса еще теплая и пластичная, украшаем ею пирог. Последний штрих – поверх незастывшей глазури художественно рассыпаем дробленый грецкий орех. Как только глазурь загустеет до плотной корочки, смело можете дегустировать.

Реклама. АО «Тандер» / magnit.ru

Продавец: АО «Тандер», ОГРН 1022301598549, 350002, г. Краснодар, ул. Леваневского, 185